Checkered cake... comot

Percaya tak...? 6 kali tangan k.gee menggigil buat kek ini... pertama sekali masa nak hulur RM ke tokey kedai tu.... berdegup telan air lior kejap... keduanya masa nak susun damnya, ketiga masa nak deko atas kek tu... ketar, gigil campur sesak nafas... keras tangan ko... keempat masa nak potong kasi nampak damnya... tarik nafas dalam2... kelimanya masa nak tembak foto bagi fotogenik dan yang last masa nak hulur ke kengkawan di ofis untuk food tester... hehehe kampung betul lah k.gee ni kan.... peraq kata chah...

Tengoklah gambar pon blur semacam jer... inipon hb yg tolong snapkan... terima kasih hb.... dan juga berbanyak2 terima kasih kepada Ayu Singapore, Aunty Yochana, Shuhairi Shuhani dan Ita masam manis yang mengilhamkan k.gee untuk mencuba kek ini... Keknya dari resepi Ayu manakala buttercream dari Shuhairi dan ganachenya oleh chef amir dari dapor Ita Masam manis... confirm! gabungan resepi yang memang sedap dan mantap sekali...  kalau tak letak topping pon dah ok... K.gee sharekan resepinya di sini pula yer...  minta halalkan yer...

 

CHECKERED CHOCOLATE CAKE

By: Aunty Yochana

Source : Ayu curlybabbes satisfaction

180 gm. Butter

250 gm. sugar-(Ayu used 220g)

3 nos. eggs

1 tsp. vanilla essence-(Ayu added 2 tsp)

200 ml. fresh milk

250 gm. cake flour

10 gm. baking powder

1/2 tsp. salt

60 gm. cooking chocolate - chopped coarsely and melted

Ganache: Mix together and double-boil

250 gm. chocolate-

180 gm. Dairy cream

Method:

(1) Beat butter and sugar till creamy.

(2) Add in eggs one at a time and beat till well mixed.

(3) Pour in the fresh milk gradually and if it cuddles, add a tablespoon of flour and then mix till creamy. Add in salt and vanilla essence.

(4) Add in the balance flour and baking powder and mix thoroughly.

(5) Divide the batter into 2 portions, giving a bit more to the plain portion.
(6) Add melted chocolate into the lesser portion.
(7) Use piping bags, fill up the bags with batter and pipe alternately into the ring and then lift up the rings.

(8) You need 3 trays of 9" cake pan to pipe the alternate colours.

(9) Bake at 175C for about 35 mins or till cooked.

(10) For ganache, put all the ingredients into a microwave bowl and microwave it till chocolate melts, stir it till smooth and let it set before pouring onto cake.-(Ayu double boiled it)

(11) Spread each layer of cake with ganache and lay the cakes alternately to get a checkerboard pattern.

(12) Pour balance ganache onto cake and set in the fridge before slicing it.

(13) Slice with a warm knife but not too hot otherwise the chocolate will smudge the cake and it looks untidy

BUTTERCREAM

By : Shuhairi Suhani (Juicycafe)

Bahan2..

500 gm krimwell

250 gm shortening

50 gm butter

250 gm gula aising - ayakkan

Cara2nya..

1. Satukan semua bahan2 dalam mixer, pukul selama 7 minit atau sehingga sebati.

2. Pastikan semua bahan2 sama rata.

3. Boleh di tambah pewarna atau perasa.

GANACHE COKLAT

oleh : Chef Amer Hamzah

Rujukan : Ita Masam manis

Bahan:

300 gm krim tenusu ~ whipping cream

30 gm sirap glukos~ boleh didapati di kedai jual bahan kek

500 gm coklat gelap ~ hiris halus

20 gm butter ~ ita tambah

Didihkan krim dan sirap glukos.
Tuangkan dalam bekas yg berisi coklat gelap
Kacau rata hingga coklat larut sepenuhnya

Tambahkan butter

Kacau hingga adunan licin dan berkilat
Tuangkan atas kek yang telah disapukan dengan krim terlebih dahulu.

Tuang ketika adunan masih cair dan licin untuk mendapatkan permukaan yang licin dan cantik