Bingka pandan

Salam Jumaat untuk semua...

Sabda Rasulullah s.a.w... "Hari paling baik di mana matahari terbit pada hari itu adalah hari Jumaat, pada hari itu Adam diciptakan dan paling hari itu Adam dimasukkan ke syurga, serta diturunkan dari syurga, pada hari itu juga kiamat akan terjadi, pada hari tersebut terdapat suatu waktu di mana tidaklah seorang mukmin solat mengadap Allah mengharapkan kebaikan kecuali Allah akan mengabulkan kebaikannya... " Amin...

Ini bingka pandan yang k.gee buat beberapa minggu lepas, konon2nya nak posting kat MFF Malaysian Food Fest ~ Kelantan yang dihostkan oleh Gertrude dari mykitchensnippets tapi...ehem.... kurang menjadi... kata emak kurang kelapa atau terlebih tepung kot... jadinya kuih bingka pandan k.gee ini liat sikit... rupa pun kurang cantik... malu pulak nak post kat MFF... kongsi di laman sendiri ajelah... hehehe 

Kuih Beko / Bingka Kelapa

Sumber resipi : Citarasawan, Cik Manggis, Ita Masam Manis

Bahan-bahan

200gm kelapa parut putih
80gm gula pasir
150gm tepung pulut
1 biji telur A - di pukul ringan
4 sudu besar air
1/2 sudu kecil garam
1/4 sudu teh pandan emulco - jika suka


Cara-cara :

Satukan kelapa parut, gula, garam dan tepung, gaul rata. Masukkan telur, pandan emulco dan air sedikit demi sedikit sambil di kacau rata. Adunan tidak cair atau terlalu pekat, kelihatan parutan kelapa bila di adun.

Leser acuan baulu / cara dengan minyak. Kemudian panaskan di dalam oven hingga minyak betul-betul panas.

Keluarkan acuan, masukkan adunan hingga penuh. Bakar selama 20 - 30 minit di dalam oven pada suhu 200C atau hingga permukaan kuih keperangan.

Selamat menjamu mata... heeee