Asam pedas ayam

Assalamualaikum dan salam hari Khamis.... hep..hep.. horay! esok bermula cuti-cuti Malaysia.... Selamat bercuti kepada anak-anak dan cikgu-cikgu sekolah... kepada emak-emak dan bapak-bapak jom kita bawa anak-anak makan angin atau balik ke kampung bertemu datuk nenek dan sanak saudara...

Kenduri kahwin?? Musim cuti sekolah ni memang ramai orang buat kenduri kahwin... bersusun kad jemputan dan kenduri yang perlu dihadiri... kenduri sanak saudara, kenduri jiran tetangga, kenduri sahabat handai dan kenduri anak beranak sendiri... kalau diberi kesempatan eloklah kita penuhi semua jemputan tapi maklumlah... mana yang mampu kita tunaikan alhamdulillah... yang tidak mampu tu... kita ziarahlah mereka di kesempatan yang lain... moga hubungan silaturahim dapat dieratkan sentiasa....tak gitu?

Baiklah, menu dapor gee-hut hari ini asam pedas ayam... suka tak asam pedas? kalau tanya orang Johor atau orang Melaka sah sah kata suka kan...? kata orang, asam pedas Melaka memang power!  Apa kata tengahari ini kita masak asam pedas nak..? Tapi bukan Melaka stail yer... gee-hut stail noooo.....

ASAM PEDAS AYAM
Rujukan : Ayu Singapore,
Olahan ikut citarasa : gee-hut

1 ekor ayam kecil potong ikut suka
4-5 sudu besar cili kisar + 1 cm belacan bakar
1 sudu kecil bawang putih kisar
2 sudu besar bawang kisar
1 sudu besar halia kisar
1 sudu besar kunyit serbuk (k.gee letak kunyit hidup 1 inci)
2-3 keping asam keping (k.gee letak 1 sudu asam jawa)
2-3 cawan air
Sedikit belacan (k.gee tambah bersama bahan kisar)
1 batang serai dititik
Segenggam daun kesum
Tomato atau bunga kantan
Gula (k.gee tambah)
garam dan serbuk perasa secukupnya


Caranya :-

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing dan naik baunya. Masukkan serai dan kacau. Masukkan ayam dan gaul rata. Masukkan air dan biarkan hingga mendidih. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa dan masukkan asam keping (air asam jawa), bunga kantan, tomato dan daun kesum. Tambah air jika perlu. Kecilkan api dan biarkan hingga betul betul masak dan kuahnya pekat baru matikan api. Sedia dihidangkan. 

Memang beessssttt..... !!

Pengat pisang kuah putih

Assalamualaikum dan salam ceria semua... Pagi ini cuaca sungguh nyaman selepas hujan lebat turun dengan lebatnya lewat petang semalam... pokok2 kelihatan hijau, segar dan sihat... sempat juga k.gee menjengok pokok mangga di belakang rumah yang sedang meriah berbunga dan kelihatan putik2 muda... tak sabar nak rasa buah sulung pokok mangga ni... harap2 sedap buahnya...

Sementara tunggu buah mangga masak, jom kita usha pulak apa menu di dapor gee-hut hari ini... pagi2 lagi sudah ada pengat pisang nangka kuah putih.... Sebenarnya ini menu minum petang semalam semasa hujan turun mencurah-curah...  lepas semangkuk semangkuk menghirup pengat pisang sambil kunyah2 pisangnya yang liat dan masam2 manis tu... memang faberet k.gee...! slruuup... slruuuppp sambil berangan-angan nak pergi bercuti hujung minggu ini... hehehe

PENGAT PISANG

Bahan2:

5 biji pisang nangka - potong bulat
500g santan pekat
500g santan cair
1 sudu sagu
Sehelai daun pandan - simpulkan
1 cawan gula
Secubit garam


Cara2:

1. Dalam periuk yang besar, masukkan santan cair, pisang dan daun pandan.  Didihkan.
2. Kemudian masukkan pula gula, garam dan santan pekat. Kacau sebati.
3. Akhir sekali masukkan sagu mata ikan.  Boleh terus matikan api dan sedia dihidangkan.

 

Yummy...yummy..!!

Dahaga...?

Panas nyaaaa cuaca di luar sana... pepagi lagi badan sudah berpeluh... tentu sedap kalau dapat minum jus, kan... apa kata hari ini k.gee jamu anda sekalian dengan ice blended jambu batu lapis nenas untuk menyamankan tekak... best tau!

Nenas dan Jambu Ice-blended

1 biji jambu batu (dibuang bijinya dan dipotong kecil)
1 cawan nenas kiub bersama sirapnya (k.gee beli kiub nenas dalam tin)
1 cawan air batu kiub
2 sudu gula
Air secukupnya

Cara:

1) Satukan jambu batu, sedikit air, gula dan beberapa ketul ais kiub. Blend hingga hancur
2) Masukkan serbuk asam boi, tuang ke dalam gelas.
3) Blend pula nenas kiub bersama sirapnya dan beberapa ketul ais hingga hancur.
4) Tuang ke dalam gelas yang berisi jus jambu tadi.
5) Sedia untuk dinikmati...

Bahulu moden dari seberang...

Kuih bahulu kacang hijau ini k.gee terpandang di dapor CMG minggu lepas... kata CM kuih ini berasal dari blog masakan Indonesia... k.gee pon teruja sama nak mencubanya bila CM kata kuih ini gebu, lembut dan bila digigit terus menglungsur ke dalam tekak... k.gee membayangkan pastinya kuih ini harum baunya macam bau kacang hijau yang digoreng... kebetulan tepung kacang hijau masih berbaki selepas buat koleh kacang ituhari... aaargh! meronta2 nak mencubanya...   

Confirm !! kuih yang lembut, gebu dan ala-ala kek span gitu.... memang sangat sedap.... terima kasih CMG... tak rugi mencubanya... cuma kuih k.gee tak secantik kuih baulu CM yang kecil molek... hehehe

BAHULU KACANG HIJAU
Sumber : CMG

BAHAN-BAHANNYA :-)

75 gram tepung gandum*
25 gram tepung kacang hijau*
1/4 camca teh garam halus*(*disatukan dan diayak)
3 biji telur gred A
1 camca besar Ovallate
100 gram gula pasir
20 gram mentega, cair dan sejukkan
1/2 camca teh esen vanilla (cm tambah)
1 camca besar pati santan (boleh ganti dengan susu segar)

CARA MEMBUATNYA :-)

1.Panaskan oven pada suhu 180C, alas acuan muffin dengan paper cup sesuai atau guna paper cup jenis keras. Ketepikan.

2.Putar gula dan ovallate hingga rata. Masukkan telur dan putar dengan kelajuan tinggi hingga kembang dan pekat (kurang lebih 7 minit). Perlahankan kelajuan, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Putar sebati.

3.Masukkan esen vanilla, pati santan dan mentega cair. Gaul rata menggunakan spatula. Sudukan ke dalam acuan 3/4 penuh (atau hampir penuh), buat hingga siap. Bakar 20 - 25 minit atau hingga masak. Sejukkan atas jaringan dan boleh hidangkan untuk minum petang..

Jemput makan semua....

Bingka pandan

Salam Jumaat untuk semua...

Sabda Rasulullah s.a.w... "Hari paling baik di mana matahari terbit pada hari itu adalah hari Jumaat, pada hari itu Adam diciptakan dan paling hari itu Adam dimasukkan ke syurga, serta diturunkan dari syurga, pada hari itu juga kiamat akan terjadi, pada hari tersebut terdapat suatu waktu di mana tidaklah seorang mukmin solat mengadap Allah mengharapkan kebaikan kecuali Allah akan mengabulkan kebaikannya... " Amin...

Ini bingka pandan yang k.gee buat beberapa minggu lepas, konon2nya nak posting kat MFF Malaysian Food Fest ~ Kelantan yang dihostkan oleh Gertrude dari mykitchensnippets tapi...ehem.... kurang menjadi... kata emak kurang kelapa atau terlebih tepung kot... jadinya kuih bingka pandan k.gee ini liat sikit... rupa pun kurang cantik... malu pulak nak post kat MFF... kongsi di laman sendiri ajelah... hehehe 

Kuih Beko / Bingka Kelapa

Sumber resipi : Citarasawan, Cik Manggis, Ita Masam Manis

Bahan-bahan

200gm kelapa parut putih
80gm gula pasir
150gm tepung pulut
1 biji telur A - di pukul ringan
4 sudu besar air
1/2 sudu kecil garam
1/4 sudu teh pandan emulco - jika suka


Cara-cara :

Satukan kelapa parut, gula, garam dan tepung, gaul rata. Masukkan telur, pandan emulco dan air sedikit demi sedikit sambil di kacau rata. Adunan tidak cair atau terlalu pekat, kelihatan parutan kelapa bila di adun.

Leser acuan baulu / cara dengan minyak. Kemudian panaskan di dalam oven hingga minyak betul-betul panas.

Keluarkan acuan, masukkan adunan hingga penuh. Bakar selama 20 - 30 minit di dalam oven pada suhu 200C atau hingga permukaan kuih keperangan.

Selamat menjamu mata... heeee

Kari ayam bernenas

Syukur alhamdulillah... selamat berbuka puasa semalam dengan menu yang menyelerakan... sudah lama tak masak  kari ayam sebab famili lebih suka ayam masak lemak cili padi atau ayam goreng kicap... balik dari pejabat semalam tetiba tercetus idea nak masak kari ayam campur dengan nenas dan cicah dengan roti... kalau dapat roti jala lagi best, kan...sepanjang jalan berangan2 kari yang pekat, pedas dan kaww...! adoyaii.....!! berpuasa tapi masih kuat nafsu...

Hehehe... kalau bab makan k.gee memang kreatif... olah sana olah sini.... sehingga menu biasa2 pon nampak special... special pada k.gee lah.... selera orang lain kita tak tahu, kan... Apapon bersyukurlah dengan rezeki dan nikmat yang Allah berikan... dan jangan lupakan mereka yang hidup dalam kesusahan dan kefakiran seperti kisah 'bekas nasi goreng Amira' yang k.gee terbaca di fb pagi ini...  sedih dan menyentuh perasaan... Kalau kita berkemampuan, bantulah mereka yer...

KARI AYAM BERNENAS

Bahan:

1/2 ekor ayam - dibersihkan dan potong kecil

Daun kari

2 ulas bawang putih - hiris nipis

3 sudu rempah kari

3 sudu cili kisar

1 sudu serbuk jintan manis
1 mangkuk nenas dipotong dadu - k.gee guna nenas dalam tin

Bahan kisar :

3 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia

Cara :

Tumis bawang putih 2 ulas (hiris nipis) dan daun kari sampai garing dan naik bau.

Masukkan bahan kisar bersama rempah kari yang dibancu sedikit air dan cili kisar. 
Kacau sebati sampai naik minyak sikit
Masukkan ayam yang sudah dipotong kecil dan gaul agi. Biar sampai ayam empuk.
Tambahkan santan cair dan nenas dan biar merenih seketika.
Selepas itu baru masukkan santan pekat,  kacau.
Masukkan air asam jawa dan garam.  Renehkan sampai masak....
 

Wallaah... jom kari....

Puyuh masak lemak belimbing

Hari ini tayangan menu kampung saje... biasalah masih mood balik kampung.... kebetulan masa balik kampung ituhari buah belimbing buluh sedang lebat... sepikul k.gee bawa balik... sebahagiannya k.gee masak lemak... sebahagian lagi buat sambal ikan dan sebahagian lagi sedekah kat kawan-kawan.... ada kawan2 yang suka belimbing masak asam.... memang sedap buah belimbing ini kalau sudah dibuat lauk.... walaupun rasanya masam tapi sedap bila dimakan dengan nasi dan lauk2 lain...  

Ops... sorry yer pic blur semacam.... ambil gambar di rembang petang lah katakan... hahaha....

PUYUH LEMAK BELIMBING
Bahan-bahan

5 ekor burung puyuh-siap dibersihkan. Potong 4
10 biji belimbing buluh
1 mangkuk santan
garam - secukup rasa
2 sudu kerisik
2 batang serai - ketuk
1 helai daun kunyit

Bahan kisar :

10 biji cili padi
1 inci kunyit hidup
1 inci halia
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih

Cara-caranya :

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar tadi.   Biar naik minyak sedikit.
2. Masukkan puyuh, serai dan garam, kacau rata.... biar seketika sehingga puyuh empuk.
3. Masukkan santan dan buah belimbing, kacau.
4. Kemudian masukkan kerisik dan daun kunyit. Biar mendidih.
5. Tutup api dan siap untuk dinikmati

Sudi-sudikanlah menu kampung dari gee-hut ini...