Gulai Terung Ikan Masin

Assalamualaikum... 

Salam pagi Khamis... ada yang masih berpuasa 6 ke..? Alhamdulillah... k.gee sudah selamat beraya semalam dengan menu kampung style... gulai lemak terung bulat bersama ikan masin... lauk peberet ni taw... tak toleh kiri kanan dah... berkali-kali suap nasi ke mulut... sesekali gigit manja si tulang ikan masin... pergh! memang heaven ! 

MASAK LEMAK TERUNG IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN :

4 biji terung bulat - dibersih serta dipotong empat
100 gm tulang ikan talang masin  

2 cawan santan pekat
1 cawan santan cair

1 keping asam gelugor  

1 helai daun kunyit – hiris halus

Garam secukup rasa

Bahan untuk ditumbuk :

5-6 biji cili padi

1 inci kunyit hidup

2 biji bawang merah

Cara-cara :

Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih dan terung empuk.  Kacau selalu supaya kuahnya tak pecah minyak.  Akhir sekali bila kuahnya sudah agak pekat taburkan daun kunyit dan tutup api.  Sedia dihidangkan bersama nasi panas.

Nah semangkuk...! buat berbuka puasa malam nanti...

Gulai kambing stail Kelate

Salam Nuzul Quran...

Sempena cuti hujung minggu ini k.gee dan adik beradik bercadang untuk berkumpul dan berbuka puasa bersama-sama... kami potluck... k.gee masak gulai kambing, popia goreng dan badak berendam kuih feberet... pepagi lagi k.gee dan hubby pergi ke pasar membeli barang-barang untuk memasak... alamak! harga kambing selepas 0%gst makin mahal pulak... katanya stok daging makin kurang di pasaran... kadang-kadang peniaga di pasar suka mengambil kesempatan... maklumlah di musim perayaan permintaan daging makin tinggi... jadi mereka ingin mengaut keuntungan berlebihan... mereka menaikkan harga sesuka hati... haisy...!!  

Gulai Kawah Kambing Kelantan

Oleh: Azie kitchen

Bahan bahan:

1 1/2 kg daging kambing

2 1/2 sudu besar rempah gulai

2 sudu rempah kurma dan 1 sudu rempah kari (k.gee tambah)

5 ulas bawang merah

3 ulas bawah putih

1/2 inci lengkuas (k.gee tambah)

1/2 inci halia

1 batang kayu manis

3 pek kecil santan

1/2 keping gula Melaka

2 sudu besar kerisik

1 keping asam keping

Garam

Gula

Cara cara;

Panaskan minyak dan tumis bawang dan halia yang dikisar bersama kulit kayu manis dan bunga lawang sehingga wangi.

Masukkan rempah gulai dan kacau sehingga agak pecah minyak. Masukkan ubi kentang dan daging kambing yang telah direbus dengan pressure cooker serta sedikit air rebusan daging. Kacau rata.

Roti puri kari terung

Salam 8 Ramadhan 1439H... juadah berbuka kami hari ini sangat ringkas dan mudah... roti puri sama kari terung... asyik menjamu selera dengan nasi dan lauk pauk sahaja... sesekali mahukan kelainan juga, kan... cuma roti puri k.gee kali ini kurang gelembungnya... hehe 

ROTI PURI

Bahan-bahan:
1 cawan tepung gandum
1 sudu besar marjerin
Air + garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara

Gaulkan tepung dan marjerin hingga sebati dan peroi.
Bancuh air dengan garam dan tuang sedikit2 ke dalam adunan tepung.
Uli hingga sebati dan lembut.  Perap/rehatkan 10-20 minit.
Setelah itu bulat-bulatkan adunan sebesar bola pingpong.  Buat sehingga habis.
Lenyekkan adunan bebola tadi sehingga leper dan goreng di dalam minyak yg panas.

KARI TERUNG

3-4 biji terung - potong kecil
1-2 sudu rempah kari
1 sudu cili kisar
Beberapa helai daun kari
2-3 ketul tulang ikan masin kurau
1 cawan santan pekat
1 cawan air
Minyak masak
1/2 air asam jawa
Garam dan gula secukupnya

Bahan kisar :
2 ulas bawang merah
3-4 ulas bawang putih
1 inci halia

Cara-cara :
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama daun kari.  Masukkan daun kari dan cili kisar.
Kacau rata. Tambahkan sedikit air. Bila sudah agak garing, masukkan terung dan tulang ikan masin.  Kacau.  Kemudian tambahkan santan dan air asam jawa.  Masukkan juga garam dan gula.  Biarkan kuah mendidih dan pekat.

Kari ayam Olaf

Apa khabar semua...? Selamat Hari Pekerja 1 Mei 2018... selamat beristirehat dan selamat bercuti walaupun mak-mak di dapur jarang bercuti... kan kan kan... tak mengapa janji anak-anak dan famili happy... Masa cuti beginilah kita nak masak menu special untuk anak-anak.. Jom nikmati juadah makan tengahari bersama kak gee... Kari Ayam Olaf... ops! Sebenarnya watak olaf ini antara menu kreatif untuk pikat selera anak-anak kecil...k.gee kepalkan aje nasi untuk bentukkan watak Olaf... hehe... suka2 jer  

KARI AYAM 

1kg ayam (potong kecil dan bersihkan)

2-3 sudu rempah kari (bancuh bersama sedikit air menjadi pes)

1/2 cawan air asam jawa

1/2 cawan santan pekat

1-2 cawan air

Ubi kentang,karot dan sayuran lain yg digemari (potong kecil)

2-3 sudu minyak masak

Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar

2-3 biji bwg merah

3-4 ulas bwg putih

1 inci halia

1 sudu cili kisar (jika tak makan pedas tidak perlu masukkan cili)

CARA

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar.  Masukkan juga pes rempah kari. Kacau rata dan masak hingga bangkit baunya.Tambah sedikit air jika perlu agar bahan tumisan tidak hangus.  Masukkan pula ayam yg sudah dipotong kecil tadi dan kacau rata.  Biarkan sehingga ayam kecut.  Kemudian bolehlah dimasukkan santan pekat, air asam jawa, garam, gula dan ubi kentang.  Kacau selalu agar santan tidak berbintil.  Biarkan mendidih. Akhir sekali masukkan sayuran lain seperti karot, bendir dll.

Emak rindu lagi...

Salam pagi Selasa... sekelip mata sudah pertengahan bulan Januari... 16 Januari 2018

Agak sayu pagi ini... setiba di tempat kerja, k.gee singgah beli kuih tepung pelita kuih peberet si bongsu... sengaja beli lebih kononnya nak bawa balik petang nanti untuk dia... tetiba... ops! kan adik sudah masuk asrama... mana mungkin kuih ini untuk dia... Ya Allah..macamana boleh terlupa ni... ! baru dua hari adik masuk asrama emak sudah rindu rinduan... Semoga Allah permudahkan urusanmu di asrama ye sayang... jaga diri baik baik... jaga pergaulan...jaga makan minum... jangan memilih sangat nanti lapar... mak sentiasa mendoakan yang terbaik buat adik... 

Ok lah... menu hari ini ikan tenggiri masak lemak berlengkuas... k.gee kongsikan gambarnya... resepinya boleh dapat di sini yea

V

V

V

V 

Jom dapatkan buku resipi 101 Sajian Hati ke Hati di kedai buku Popular seluruh Malaysia...

Kari sotong ala mamak

Aduh mak aiiii.... time hujan begini tarik selimut lagi best, kan... sebelum itu, k.gee nak kongsikan resipi kari sotong ala mamak untuk tatapan peminat... biasanya kari mamak tanpa santan tapi k.gee masukkan sedikit santan pekat untuk rasa yang lebih lemak dan berkrim... dan lebih kolestrol... huhu... Kalau suka boleh dimakan bersama roti, roti canai atau nasi hangat yg pastinya menjadi pilihan nombor satu k.gee....jom kari...! 

KARI SOTONG ala MAMAK

Bahan-bahan

·                     2 ekor sotong saiz besar

·                     1/4 cawan santan pekat

·                     3 ulas bawang merah *

·                     1 ulas bawang putih *

·                     1/2 inci halia *

·                     2 sudu cili kisar

·                     1 tangkai daun kari

·                     2 sudu besar serbuk kari ikan/udang - bancuh dengan sedikit air

·                     1 sudu kecil serbuk ketumbar

·                     ½ cawan air asam jawa

·                     Sayur bendir atau tomato – jika suka

·                     garam, gula secukup rasa

·                     minyak untuk menumis

Cara

1. Sotong dibersihkan dan dipotong kecil.  Ketepikan.

2. Bawang merah, bawang putih dan halia ditumbuk/kisar lumat.  Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan kisar bersama daun kari, rempah kari dan cili kisar hingga naik bau.

3. Tambahkan sedikit air dan biarkan bahan rempah hingga pecah minyak. 

4. Masukkan serbuk ketumbar, tumis sekejap, kemudian masukkan air asam jawa, garam, gula dan air.  Kacau rata.

5. Masukkan sotong, sebatikan dan tutup periuk biar berwap dan sotong mesra dengan bahan rempah.

6. Masukkan santan, sayuran dan masak seketika lagi biar mendidih dan pekat.

7. Angkat dan hidangkan.

Ayam Basil ala Thai

Hari ini cuti sempena Hari Pertabalan Yang DiPertuan Agungyg ke 15... bersinar sikit dapor geehut... sudah berkurun gelap gulita ibarat pelita kehabisan minyak tanah... haha...! Tuan tanah sibuk dengan tugasan harian... tak sempat nak jengah dapor maya... sibuk sana sibuk sini... mengalahkan PM lagi... huawei...!! 

Ini cover majalah Saji keluaran April 2017... tahu dah out dated... Saji sudah ada keluaran bulan Mei kan...sorry lah ye k.gee ketinggalan keretapi... hehe... Cuma nak bagitau dalam isu April ada sedikit kisah tentang GEEHUT taw... 

Geehut tu apa? jeng..jeng..jeng... 

Belilah Saji April 2017... ada jawapannya... jangan risau... masih ada lagi di pasaran... 

Salah satu resipi yang k.gee kongsikan dalam Saji April adalah resipi Ayam Basil ala Thai... resipi simple tapi menyelerakan dengan aroma harom daun basil... terkenang kembali nostalgia bercuti di Thailand 2 tahun lepas... 

AYAM BASIL ala THAI

Bahan-bahan:-

3-4 ketul ayam tanpa tulang – potong kecil-kecil

5-10 tangkai daun selasih/basil

3-4 ulas bawang putih – tumbuk kasar

5-6 biji cili padi – tumbuk kasar

1 sudu sos tiram

1 sudu kicap cair

1 sudu kicap manis

1-2 sudu air bancuhan tepung jagung

Minyak untuk menumis

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dan tumis bahan yg ditumbuk kasar. Kacau.
2. Masukkan ayam dan kacau lagi.  Tambahkan sedikit air dan biarkan sehingga ayam kecut dan masak.
3. Tambahkan sos tiram dan kicap. 
4. Masukkan daun basil dan kacau rata. 
5. Akhir sekali tuangkan air bancuhan tepung jagung .  Kacau seketika dan bolehlah diangkat dan hidangkan bersama nasi hangat dan telur goreng. 

Gulai kawah daging kambing

Alhamdulllah... 8 Ramadhan sudah... semoga kita terus istiqomah mengutip butir-butir mutiara di bulan yang mulia ini... Cuaca di luar sana kelihatan panas terik... kasihan melihat anak-anak kecil pulang dari sekolah sambil menggendong beg yang berat di bahu... cuaca yang panas ditambah perut yang lapar menyebabkan kelihatan longlai langkah mereka... Subhanallah... walaupun masih kecil tetapi masih mampu menyahut seruan yang Maha esa... InsyaAllah mendapat ganjaran yang berlipat ganda dari Allah ye dik...

Para bonda pula pastinya sedang sibuk menyiapkan juadah iftar yang enak buat keluarga tersayang... sebut sahaja apa yang terlintas di fikiran, pasti bonda cuba sediakan.. kadang-kadang bonda seperti 'merry go round' di dapur menyiapkan hidangan... berpusing2 sambil tawaf dapur... asalkan permintaan anak-anak dapat disediakan... si anak dengan pilihan mereka, si ayah juga tak kurang permintaannya.. Walaupun letih dan merembes peluh di dahi namun bonda tekun dengan tugasnya... tiada yang lebih membahagiakan selain melihat suami dan anak-anak berselera menikmati air tangan bonda.... Subhanallah besarnya pengorbanan para bonda... sayang bonda... 

Hari ini k.gee cuma nak kongsi menu iftar kami beberapa hari lepas... Kebetulan ada kelapangan sikit jadi curi-curi masa jengok ke dapur GeeHut... Rupanya memasak gulai kawah tidaklah serumit mana.. asalkan kita rajin kan...? Tambahan pula k.gee sudah bertemu rempah gulai kawah segera yang memang memenuhi citarasa tekak k.gee... rempah dari Syarikat Ubai Saji, pengeluar rempah ratus yang popular di Pahang.  kita cuma perlu tambah santan, asam, garam dan gula... bahan rempah ratus yang lain sudah lengkap di dalammnya... sangat mudah dan cepat menyediakannya dan yang penting rasanya memang enak... ummpph wallaaah hingga menjilat jari...!! 

Cubalah rempah gulai kawah Ubai Saji... memang sedap...

terbaek...!!

Asam pedas ayam

Asam pedas memang lauk kegemaran kami sekeluarga baik ikan, daging ataupun ayam... setiap minggu asam pedas menjadi menu wajib di meja makan dan jika ada berbaki akan jadi pencicah lempeng kelapa atau cekodok terutama yang sudah bermalam... pergh! kuahnya yg pekat dan mesra rasa asam garamnya... memang power! memang ngamlah dengan selera tekak kami... 

K.gee sukakan asam pedas yang pekat kuahnya... jadi k.gee akan pastikan bahan tumisannya betul-betul masak, garing dan naik baunya dan dimasak lama... sampai kekadang jiran sebelah rumah pun terbersin bau tumisan k.gee di atas dapur... minta maaflah yea jiran... kalau sudi jemputlah bertandang ke rumah boleh k.gee sajikan lauk asam pedas kegemaran... hihihi ajak-ajak ayam... 

ASAM PEDAS AYAM 

Bahan-bahan :

1/2 ekor ayam - potong ikut suka

2-3 keping asam keping

1/2 cawan air asam jawa

Daun kesum, tomato, bunga kantan

Sedikit gula

Garam secukup rasa

Minyak menumis

Bahan kisar:

3 ulas bawang putih

2 biji bawang merah

10 tangkai cili kering

1 inci hali

1/2 inci kunyit hidup

1 inci belacan

Cara membuatnya :

Ayam dibersihkan dan digoreng sekejap.  Ketepikan.  Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing dan bangkit baunya.  Masukkan ayam tadi dan gaul rata.  Tambahkan air secukupnya. Masukkan pula bunga kantan, daun kesum, asam keping, air asam jawa, garam dan gula. Biarkan sehingga mendidih dengan menggunakan api yang kecil.  Masak betul-betul sehingga kuahnya pekat.  Akhir sekali sebelum tutup api masukkan bendi dan tomato.  Siap. 

Asam pedas untuk dia.... awak nak?

Daging Salai Lemak Cili Padi

Tetiba terlior nak makan daging salai... tambah-tambah yang dimasak lemak cili padi dan pekat kuahnya... aroma daun kunyit dan serai menamhbahkan lagi kesedapannya... sebenarnya k.gee tak berapa pandai buat daging salai... k.gee letakkan atas kuali non-stik aje... tak berapa menjadi "tak hangus" kata hubby... tapi bila sudah dimasak gulai, hubby bertambah-tambah makannya... tak ingat orang sebelah dah... hehehe... sedap gamaknya air tangan isteri tercinta... ahai..perasan!

DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI

Bahan-bahan :

1/2kg daging
1 mangkuk santan pekat
1 batang serai - ketuk
2 helai daun kunyit
1 keping asam gelugor
Sedikit minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar :
10-15 tangkai cili padi
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
4 cm halia
3 cm kunyit

Cara penyediaan :

1. Bakar daging sampai separuh masak di atas api.  Hiris nipis-nipis.
2. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama daging yg dihiris, serai dan daun kunyit.     Tambahkan sedikit air dan masak sehingga mendidih.
3.  Masukkan santan, garam, gula dan asam gelugor.  Biakan sehingga mendidih, pekat dan naik minyaknya.

Bakinya boleh dibuat cicah roti atau lempeng bodo...
sedap taw...

Masak Lemak Peria

Assalamualaikum dan salam Jumaat...

Ya Allah Ya Rahman Ya Rahim... 

di hari Jumaat yang mulia ini Kau satukanlah hati-hati kami,
jauhkanlah kami dari sebarang kemungkaran dan kekufuran...
Semoga kami dapat beriman dan bertaqwa kepadaMU...

Ya Allah 

berikan kami sepasang mata yang mampu melihat kebaikan orang lain, 

sekeping hati yang mampu memaafkan setiap kesalahan,

minda yang mampu melupakan kepahitan dan

jiwa yang tak pernah rapuh imannya...

Sesungguhnya Kau Maha Pengasih lagi Penyayang... 

Amin Ya Allah

Apa juadah makan tengahari Jumaat ini? K.gee masak lauk kegemaran encik suami... peria kambas dan udang dimasak lemak kuning... kemudian gandingkan dengan ikan goreng dan sambal belacan... makan dengan nasi namgat... fuh!! berselera nampaknya encik suami dan anak-anak makan... tak sia-sia penat di dapur kan... 

MASAK LEMAK PERIA

Bahan-bahan

1 biji peria yang dibersihkan dan dibuang biji dan potong nipis

4-5 biji cili padi 

1 inci kunyit hidup

2 labu bawang besar saiz sederhana

200gm udang sederhana besar - dibersihkan

1 cawan santan pekat

garam secukup rasa

1 keping asam keping

1 cawan air

Cara-cara membuat:

1.Kisar/tumbuk lumat cili, kunyit hidup dan bawang besar.

2.Masukkan ke dalam periuk bersama peria, santan, air, asam dan garam.

3. Masak sehingga mendidih.

4. Masukkan udang dan biar mendidh lagi.

Jemput makan semua...

bismillah

Gulai nangka muda...

Syukur alhamdulillah... 12 hari berkonvoi meninggalkan Malaysia akhirnya semalam sampai ke tanahair dengan selamatnya... rindu rumah, rindu Malaysia, rindu lauk pauk kampung yang tak ditemui sepanjang melancong ke negara orang... k.gee rindu masakan Melayu... hampir 2 minggu asyik mengadap tomyam, somtam dan nasi komok saje... rindu masak lemak cili api... !!

Bak kata Cik Mat Gebu, musim tengkujuh begini agak tak sesuai nak tayang menu dan segala bagai makanan terutama sebagai menghormati keadaan mangsa banjir di Negeri Pantai Timur yang agak kritikal...kami hanya seorang blogger tidak bertujuan menyinggung mana-mana pihak... kami memahami keadaan mangsa dan bersimpati atas apa yang berlaku... Maafkan kami...

GULAI NANGKA MUDA

Bahan-bahan :

½ ekor ayam – bersihkan dan potong kecil
100 gm nangka muda – bersihkan dan celur seketika dan tos
1 mangkuk santan
1 batang serai – dititik
1 helai daun kunyit
1 sudu kerisik
garam dan gula
minyak untuk menumis

Bahan-bahan kisar/tumbuk

10 biji cili padi
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
½ inci kunyit hidup
½ inci lengkuas

Cara penyediaannya :-

1-panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan bahan kisar tadi hingga pecah minyak..

2- masukkan ayam, kacau rata dan biarkan sehingga ayam kecut dan empuk... masukkan juga serai dan sedikit air jika perlu.

3-biarkan sebati dulu dlm 5 minit... kemudian masukkan nangka celur tadi beserta santan, daun kunyit, garam, gula dan asam keping secukup rasa.

4-kacau sehingga mendidih dan masukkan kerisek.

5- kacau lagi dan apabila kuahnya sudah nampak terbit minyaknya dan agak pekat bolehlah ditutup api. Sedia dihidangkan.

Wallah... baru puas hati dapat layan selera melayu...

eeerk... alhamdulillah

Pajeri nenas

Salam pagi Rabu... cuaca redup pagi ini... mungkin matahari malas nak bangun gamaknya... sama macam tuan rumah yang terlewat bangun... terlajak tidur ko...!!! maklumlah... cuaca yang sejuk sejuk begini memang sedap berlingkar atas tilam peluk bantal sambil tarik selimut kan... hehe  

Sudah lah malas perut pulak lapar memanjang... haisy! Jom kita layan pajeri nenas untuk lunch hari ini... sedap tau makan bersama nasi hangat dan ikan masin atau ikan gelama jeruk... fuhh!! mabelesnya...

PAJERI NENAS


Bahan bahan:

• 1 biji nenas (dibersihkan dan hiris kecil)

• 1 paket kecil rempah kari daging

• 2 sudu besar cili giling

• 1 sudu besar kerisik

• 1 keping kecil gula merah/gula melaka

• 200gm santan

• 2 batang serai

• rempah penumis – bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga


Bahan untuk di mesin :

• 100gm udang kering

• 1 inci lengkuas

• 2 biji bawang besar

• 5 ulas bawang putih

Cara cara:

1- masukkan minyak ke dalam kuali dan biar sehingga panas, tumis bahan menumis seperti bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga.

2- masukkan bahan yang di mesin + rempah kari + 1 gelas air + santan + kerisik + serai. Biarkan mendidih.

3- kemudian masukkan nenas yang sudah dicelur.

4- masukkan pula garam, gula dan asam keping secukup rasa dan biar sehingga sedikit pekat dan kering.

4- Siap dan boleh dihidang!!

Haha... jemputlah...