Kerabu ikan belimbing buluh

Gambar1

Gambar 2

Apa komen anda tentang Gambar1 dan Gambar2...

Gambar 1 - guna kamera DSLR

Gambar 2 - baru nak belajar guna henfon.. tapi masih belum pandai mengedit

Sebenarnya sekarang k.gee sedang berlatih tubi menggunakan henpon untuk shoot gambar... masih terkial-kial lagi ni... tambah pulak mata pun dah rabun maklumlah sudah kategori 5 series... hehe... kadang-kadang gambar nampak 'sharp' dan menarik... ada masanya gambar blur dan hodoh... bukan senang kan nak 'mencantikkan' gambar... satu pose pon sudah kena snap berpuluh malah beratus kali... sama jer kalau guna DSLR... cuma guna henpon lebih ringan dan senang... masak, shoot dan post...apa-apa pun sukasuka jer...kaan! 

Ok... resepi kampung hari ini... Kerabu Ikan Belimbing Buluh... ini belimbing buluh dari rumah emak k.gee di kampung... bergayut gayut buahnya.. geram

KERABU IKAN BELIMBING BULUH

Bahan-bahan :  

10 biji belimbing buluh 
2 ekor ikan goreng - ambil isinya
10 bij cili padi - kalau suka pedas boleh tambah lagi
garam secukup rasa 

Cara-cara :-   

Hiris belimbing. tumbuk cili padi hingga hancur, masukkan ikan tumbuk pecah2. masukkan belimbing, tumbuk pecah2 juga. tambah garam secukup rasa. gaul sebati dan boleh lah dihidangkan. 

16 September 2018 Selamat Hari Malaysia...

Semoga negara kita terus maju, aman makmur dan sejahtera hendaknya... 

P/s  Jangan komen gambar henpon tak cantik yer...hehe saya budak baru belajar

Sambal Biji Cempedak ??

Sambal biji cempedak..?? memang k.gee tak pernah jumpa dan tak pernah tahu pun bahawa biji cempedak boleh dibuat lauk... kebiasaanya selepas buahnya digoreng biji cempedak akan direbus dan dimakan begitu sahaja... rasanya yg lemak seakan-akan mengunyah buah berangan atau kacang gajus...itu sahaja yg k.gee tahu tapi rupanya orang tua dulu dulu sangat kreatif... mereka mempelbagaikan lebihan makanan menjadi hidangan istimewa... jarang orang zaman dahulu membazir kan...? ada sahaja idea mereka untuk menginovasikan makanan... 

Kalau makan sambal biji cempedak ni... seakan-akan makan sambal jering cambah atau jering tua... rasa biji cempedak yang kenyal dan berlemak membuatkan ralit mengunyahnya... k.gee lawankan sambal ini dengan nasi goreng cina... wah! selera kami makan sambil jamu buah-buahan dari kebun jiran sebelah...  

SAMBAL BIJI CEMPEDAK
Resipi ibu mertuaku olahan oleh Geehut

20-30 ketul biji cempedak - rebus sehingga empuk
1 biji bawang besar
1 kpg asam keping
Minyak
Garam secukupnya

Bahan kisar:
Segenggam ikan bilis
20-25 biji cili padi (kalau tak suka pedas boleh kurangkan)
3 ulas bawang merah
Sedikit belacan (jika suka)

Cara:

Hiris nipis biji cempedak. Ketepikan.
Panaskan minyak dan tumis bahan yg dikisar hingga naik baunya. 
Masukkan biji cempedak dan gaul rata.
Tambahkan garam, asam keping dan sedikit air.  Masak sehingga pekat.

Asam Rebus Ubi kayu

Pernah makan lauk macam ini..? jangan kecam tau...!! ini lauk nostalgia... lauk zaman nenek moyang kita dulu dulu... zaman Jepun... zaman makanan yang ada hanyalah ubi kayu... sedap atau tak sedap bukan persoalan penting.. yang penting perut harus diisi... alamak..! ter'emo' pulak k.gee hari ini... haha!

Arwah wan (nenek) k.gee dulu memang gemar ubi kayu dimasak asam rebus begini... biasanya wan sengaja buatkan kuahnya berlebih-lebih supaya boleh dihirup bila habis nasi dimakan... masaknya pun mudah... pakat masukkan aje semua bahan dalam periuk... bubuh air secukupnya dan biar mendidih... jangan biar sampai rentung... sudah! 

ASAM REBUS UBI KAYU

Bahan-bahan :

3 batang ubi kayu ~ dibuang kulit, kerat pendek dan rebus

2-3 keping asam gelugor
1 genggam ikan bilis ~ bersihkan dan ramas
1 helai daun kunyit
Garam
Air secukupnya

Bahan untuk ditumbuk :

2 biji cili merah

3-5 biji cili padi

5 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih

1 cm kunyit hidup
Sedikit belacan (jika suka)

Cara-caranya:
1. Sediakan periuk, masukkan air bersama-sama bahan yang ditumbuk tadi dan daun kunyit.

2. Masukkan ubi kayu yg sudah direbus

3. Tambahkan garam dan asam gelugor.

3. Masak hingga mendidih.

Gulai Terung Ikan Masin

Assalamualaikum... 

Salam pagi Khamis... ada yang masih berpuasa 6 ke..? Alhamdulillah... k.gee sudah selamat beraya semalam dengan menu kampung style... gulai lemak terung bulat bersama ikan masin... lauk peberet ni taw... tak toleh kiri kanan dah... berkali-kali suap nasi ke mulut... sesekali gigit manja si tulang ikan masin... pergh! memang heaven ! 

MASAK LEMAK TERUNG IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN :

4 biji terung bulat - dibersih serta dipotong empat
100 gm tulang ikan talang masin  

2 cawan santan pekat
1 cawan santan cair

1 keping asam gelugor  

1 helai daun kunyit – hiris halus

Garam secukup rasa

Bahan untuk ditumbuk :

5-6 biji cili padi

1 inci kunyit hidup

2 biji bawang merah

Cara-cara :

Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih dan terung empuk.  Kacau selalu supaya kuahnya tak pecah minyak.  Akhir sekali bila kuahnya sudah agak pekat taburkan daun kunyit dan tutup api.  Sedia dihidangkan bersama nasi panas.

Nah semangkuk...! buat berbuka puasa malam nanti...

Nasi impit sambal ikan

Tak habis-habis lagi beraya... ? hamboiii.... 

Belum lagi kak... sanak saudara kan ramai... utara selatan timur barat semua ada... sahabat handai lagi... ipar duai lagi.. saudara belah suami lagi.. haa! itu sebabnya beraya sakan sampai 30 hari taw... ha..ha..ha..! 

Nasi impit sambal ikan ni juadah popular di sebelah Pantai Timur terutama Terengganu dan Kelantan... sambal ikan ni ala-ala serunding cuma rasanya lebih manis kerana dimasukkan gula kerek atau nisan dalam resepinya... maklumlah orang Pantai Timur memang gemarkan masakan yang manis-manis semanis orangnya... ahaks...

Sambal Ikan aka serunding

1 kg ikan selayang/ kembong -  rebus, buang tulang dan tumbuk
1 biji kelapa parut - goreng kekuningan dan tumbuk
1 sudu cili kisar
gula melaka/ gula nisan
garam dan gula

Bahan dikisar

10 ulas bwg merah
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
2 ulas bawang putih
5 batang serai

Cara2

1. Panaskan kuali dan tumis bahan2 kisar.
2. Masukkan ikan dan kelapa yg sudah ditumbuk hancur.
3.Masukkan juga cili kisar. Kacau rata
2. Tambahkan garam dan gula secukupnya.  kacau rata menggunakan api sederhana sehingga kering.  
3. Boleh hidangkan bersama nasi impit.

Selamat Hari Raya...

syukur alhamdulillah... selesai menunaikan puasa sunat di bulan Syawal...

Sambal garing pucuk ubi

Di sana sini kelihatan persiapan hariraya makin rancak... maklum lah tinggal 4 hari saja lagi Aidil Fitri akan menjelma.. Ramai juga yang sudah bercuti untuk pulang berhari raya bersama ibu ayah di kampung halaman... terasa rindu dan sendu terkenang desa tercinta... 

Tetiba teringat sayur pucuk ubi yang digoreng garing, pedas dan rangup... sedap dimakan bersama nasi hangat dan ikan goreng... hubby pula suka meratah begitu sahaja... Sambal garing pucuk ubi menu klasik dari ibu mertua... Al fatihah buat ibu mertua k.gee yang baru sahaja menemui sang Pencipta beberapa hari sebelum Ramadhan baru ini... Semoga rohnya dicucuri rahmat dan ditempatkan di kalangan para solihin...  

SAMBAL GARING PUCUK UBI

Bahan-bahan :

2 ikat sayur pucuk ubi - buang tangkainya 

1 keping asam gelugur

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menggoreng

Bahan untuk ditumbuk/kisar :
10-20 biji cili padi

3 biji bawang merah

½ cawan ikan bilis

Sedikit belacan atau budu jika suka

Cara-caranya :

Panaskan minyak dan tumis bahan yg ditumbuk.  Masukkan pucuk ubi dan kacau rata.  Tambahkan garam dan asam gelugor. Masak/goreng hingga pucuk ubi garing menggunakan api sederhana.

Itik salai masak lomak cili api

Semalam dapat itik salai buah tangan dari Negeri Sembilan... Alhamdulillah rezeki... harum semerbak baunya ala-ala aroma ayam golek... tak sabar nak memasak... Sebenarnya k.gee tak pernah masak itik... pernah makan sekali jer rendang itik di di rumah kawan... itupun sudah beberapa tahun yg lalu... Kata orang itik salai sedap dimasak lemak cili api... hai... memang peberet en hubby lah kalau masak yang pedas pedas... harus masak nasi lebih nampaknya... compom berselera...! 

Pertama sekali k.gee gugel resipi... oooh... orang Negeri Sembilan masak lemak itik tanpa menggunakan bawang... hanya halia, lengkuas dan sekilo cili padi... ops... sekilo! nak mampus...ceri beri nanti..! hahaha... 

ITIK SALAI Masak Lomak Nismilan
Resepi : fayreenmizan

Bahan-bahan:

-1/2 ekor itik yang telah disalai

-2 batang serai- dititik

-250gm santan pekat

-200gm air 

-1 helai daun kunyit

-1 sudu kerisik (k.gee tambah)

-garam  

-sedikit serbuk kunyit

Bahan tumbuk/kisar:

-10 biji cili api - boleh tambah kalau nak lebih pedas

-2 batang serai - dihiris halus dan kisarkan (ni optional ya... tapi rasa masakan memang lebih marvellous)

-1 inci kunyit hidup 

-1 inci halia

Cara-cara :

Tumbuk lumat atau kisar cili api bersama bahan-bahan kisar yang lain. Campurkan bahan-bahan kisar bersama-sama itik di dalam periuk. Masukkan juga serai yang telah dititik. Masukkan air dan masak dengan api sederhana sehingga daging itik empuk. Selepas itu masukkan santan. Kacau-kacaukan kuah supaya santan tidak bergentel. Pastikan kuah tidak terlalu pekat atau terlalu cair. Apabila kentang sudah empuk, masukkan pula daun kunyit dan garam secukup rasa. Biarkan sehingga semua bahan mesra. Siap!

Tempoyak udang feveret anak bongsu

Bila si eQa dapat bercuti hujung minggu di rumah... hati emak berbunga riang... terubat rindu dendam emak dan ayah pada si bongsu... meriah sikit kami berbuka puasa hari ini ditemani anak dara kesayangan... apa sahaja yang dihajati pasti cepat-cepat emak tunaikan... maklumlah sudah lebih seminggu berbuka di asrama... rindu air tangan emak katanya...   

Awal2 lagi eQa request udang masak tempoyak untuk menu iftar 9 Ramadhan... feveret sangat! "kasi pedas sikit tau...", laung si ayah pula dari pintu depan rumah... hehehe... memang k.gee sudah faham benar selera tekak en hubby yang 'hantu' pedas... ermmm... berselera sungguh dua beranak menjamu selera nasi sama udang masak tempoyak... sampai menjilat jari nampaknya... syukurlah   

TEMPOYAK UDANG

Bahan-bahan :

500 gm udang segar - buang kulitnya

5 biji cili padi

1 inci kunyit hidup

1 helai daun kunyit

1/2 cawan tempoyak

Air secukupnya

Garam dan gula secukup rasa

Cara:

Sediakan periuk dan masukkan semua bahan kecuali udang. Biarkan sehingga mendidih.  Kemudian baru masukkan udang dan biar sehingga udang masak dan pekat kuahnya. 

Roti puri kari terung

Salam 8 Ramadhan 1439H... juadah berbuka kami hari ini sangat ringkas dan mudah... roti puri sama kari terung... asyik menjamu selera dengan nasi dan lauk pauk sahaja... sesekali mahukan kelainan juga, kan... cuma roti puri k.gee kali ini kurang gelembungnya... hehe 

ROTI PURI

Bahan-bahan:
1 cawan tepung gandum
1 sudu besar marjerin
Air + garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara

Gaulkan tepung dan marjerin hingga sebati dan peroi.
Bancuh air dengan garam dan tuang sedikit2 ke dalam adunan tepung.
Uli hingga sebati dan lembut.  Perap/rehatkan 10-20 minit.
Setelah itu bulat-bulatkan adunan sebesar bola pingpong.  Buat sehingga habis.
Lenyekkan adunan bebola tadi sehingga leper dan goreng di dalam minyak yg panas.

KARI TERUNG

3-4 biji terung - potong kecil
1-2 sudu rempah kari
1 sudu cili kisar
Beberapa helai daun kari
2-3 ketul tulang ikan masin kurau
1 cawan santan pekat
1 cawan air
Minyak masak
1/2 air asam jawa
Garam dan gula secukupnya

Bahan kisar :
2 ulas bawang merah
3-4 ulas bawang putih
1 inci halia

Cara-cara :
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama daun kari.  Masukkan daun kari dan cili kisar.
Kacau rata. Tambahkan sedikit air. Bila sudah agak garing, masukkan terung dan tulang ikan masin.  Kacau.  Kemudian tambahkan santan dan air asam jawa.  Masukkan juga garam dan gula.  Biarkan kuah mendidih dan pekat.

Kurma daging To'ki

Di hujung minggu ini bolehlah bertapa di dapur lama sedikit... rajin-rajinkan diri melayan tekak nak makan itu ini... Biasanya lauk kurma sedap dimakan bersama nasi tomato, nasi minyak atau nasi serai... kalau rajin tambahkan pula acar jelatah, ayam goreng berempah dan  papadom... wah! macam lauk kenduri... esoknya kalau masih berbaki, kuahnya yang pekat dan berlemak tu juga sedap dicicah roti arab atau lempeng... kan! yummy!

Jemputlah layan lauk Kurma Daging To'ki  k.gee ni... nama glamor gitu..  

Resipinya di dalam buku ini yea.... selamat mencuba !

Nasi Ulam ala Utara

Selamat berhujung minggu... Jom ke Pasar Tani...kata Abang Haji... sejak semalam lagi tekak ni memang teringin nak makan nasi ulam... kebetulan pulak sudah lama kami tak pergi ke pasar... maklumlah bila tinggal berdua ni makan minum pon ala kadar saje... tambah abang haji sedang berdiet... mak aji tak larat nak berdiet.... bila pedih perut godek nasi goreng la...hehe! 

Sesampai di Pasar Tani, hujan pulak turun tapi taklah lebat sangat... payung tak dibawa... terus saje secepat kilat kami meluru ke tempat makcik menjual sayur kampung... capai beberapa jenis ulaman yang dikehendakki dan terus berkejar ke kereta... bahan-bahan lain terpaksa beli di kedai berhampiran rumah... hujan semakin lebat... mujur kami selamat sampai ke rumah... walaupun bahan2 untuk nasi ulam tidak lengkap lagi tapi tak mengapalah... cukuplah apa yg ada tu... insyaAllah berkat air tangan isteri tercinta sedaplah nasi ulam tu nanti... kata bang haji sambil menjeling isteri di sebelah... kembang kempis hidung mak aji tau kena puji.... hoyay!

NASI ULAM  ala UTARA (Geehut style)

Bahan-bahan:

1 mangkuk nasi putih
2-3 ekor ikan selayang
Sedikit ikan masinkurau - digoreng
1 helai daun kunyit
1-2 batang serai
3 ulas bwg merah
2-3 biji cili padi - dihiris
1 inci lengkuas muda
1 inci halia
2 sudu kerisik

Bahan ulaman:
Daun selom, daun serai kayu, pucuk gajus, daun selasih, bunga kantan dan daun ulaman lain yg digemari

CARANYA:

1. Sediakan nasi putih di dalam mangkuk besar.  Ketepikan.
2. Bahan ulaman dihiris atau diracik halus.
3. Serai, bwg kecil, halis, lengkuas juga dihiris nipis.
4. Ikan selayang dibersihkan dan goreng sehingga garing.  Kemudian ambil isinya dan tumbuk sehingga hancur.
5. Masukkan semua bahan yg dihiris ke dalam mangkuk nasi tadi dan gaulrata.
6. Masukkan ikan goreng dan ikan masin yg ditumbuk, kerisik, garam dan hirisan cili padi.
7. Sedia dinikmati bersama kuah asam rebus ikan atau daging bakar.

Kata kawan mak aji, orang utara makan nasi ulam sama ikan goreng atau kuah asam... ye lah... memang sedap... cubalah...

Kuih tepung gomak

Alahai... kamera buat hal ke... atau tuan kamera yang buat hal ni...? awat nya gambar blur semacam... tuan kamera pon memang sudah lama tak turun padang... dah hilang focus barangkali... huhu... apapon sekadar nak berkongsi resepi kuih tepung gomak...   

KUIH TEPUNG GOMAK
Resepi : Raidah


Bahan inti:
1 biji kelapa parut
200g (2ketul) gula melaka atau gula merah
1/2 cawan gula pasir @ secukup rasa
1 sudu besar tepung gandum
Secubit garam
1 helai daun pandan
Air.

Cara penyediaan:
1. Masak gula melaka, gula pasir, sedikit garam dan daun pandan bersama air sehingga gula hancur. Angkat dan tapiskan.
2. Masukkan kelapa,tepung gandum ke dalam air gula tadi. Kacau sehingga inti masak dan sebati. Angkat dan sejukkan terlebih dahulu.
3. Untuk memudahkan kerja, bulat2kan inti terlebih dahulu dan ketepikan.

Bahan kuih tepung gomak:
500g tepung pulut
Sedikit garam
Air secukupnya

Cara penyediaan:
1. Bancuh/gaulkan tepung pulut dengan air yang telah dicampur sedikit garam(sesedap rasa) sedikit demi sedikit sehingga adunan sebati/kental . Buat sama macam bancuhan kuih buah melaka.
2. Ambil sedikit adunan, bulatkan dan leperkan. Masukkan inti dan bulatkan serta leperkan semula.
3. Masakkan air, setelah mendidih masukkan kuih dan masak sehingga kuih timbul(naik ke atas) barulah diangkat.
5. Kemudian gaulkan dengan tepung kacang hijau sehingga menyaluti kuih dan bolehlah dihidangkan.

Bahan untuk menyalut kuih

200g serbuk kacang hijau (k.gee beli yang sudah ready made)

Malam ini bolasepak Piala FA Pahang vs Kedah... 

Ale ale... Tok Gajah... go go!!

Kerabu nangka muda

Resipi kerabu nangka muda ini pernah tersiar dalam Majalah Saji tahun 2015... sengaja k.gee kongsikan di sini buat tatapan pengunjung dapor Gee-Hut... kerabu ini resipi dari arwah wan k.gee... kata emak arwah wan dulu memang gemarkan kerabu nangka... dia meratah begitu sahaja... sedap katanya... k.gee sudah mencuba beberapa kali dan memang menepati citarasa k.gee... terima kasih kepada arwah wan dan al fatihah buat nya... 

KERABU NANGKA MUDA

1 biji nangka muda (bersaiz sederhana)

- dipotong kecil dan rebus hingga lembut

5-10 tangkai cili padi

5 ulas bawang merah

1 sudu kecil lada hitam - sangai

1 sudu besar beras - sangai

1 cawan santan pekat

1/2 cawan kelapa parut - sangai

1 sudu besar udang kering

1 biji limau nipis

Garamdan gula secukup rasa

CARA :

Tumbuk lada hitam, beras, kelapa dan udang kering yg sudah digoreng tanpa minyak.

Masukkan ke dalam mangkuk dan gaulkan bersama nangka yg sudah direbus tadi.

Tambahkan santan, garam, gula, cili padi dan bawang hiris.  Perahkan nipis.  Gaul rata.

Sedia dinikmati.  

Jom nikmati selera kampung... 

Ubi getuk

Salam Rabu...

Kelmarin encik hubby beli ubi kayu... berkilo-kilo dibelinya... hubby memang sukakan ubi goreng yang simple-simple gitu... sepinggan dihadapnya sorang-sorang... ada banyak lagi berbaki ubi kayu tu... puas lah k.gee buatkan macam-macam kuih lepas satu persatu... terpaksa selongkar resipi di gugel... kuih talam sudah, kuih lopes sudah, kuih bingka sudah, pengat pon sudah... haisy! sampai naik kembung perut dibuatnya asik makan ubi kayu... kan?

Hari ini k.gee buatkan ubi getuk pulak untuk hidangan sarapan pagi... menu yg simple tapi tetap menyelerakan... kebetulan ubi yang hubby beli ini sangat empuk dan gebu sungguh isinya... jadi tak hairanlah hubby boleh makan bertimbun-timbun ubi getuk yg gebu... tambah-tambah buatan isteri tersayang... hehehe...  

UBI GETUK

1 kg ubi yang dibuang kulit - direbus empuk

1 1/2 cawan kelapa parut putih

1 sudu kecil garam

4 sudu gula

Ubi yang telah direbus empuk ditos airnya hingga kering.

Ambil anak lesung ditumbuk lumat.

Masukkan kelapa parut putih, gula dan garam. Gaul rata.

Bulatkan seperti bebola hingga habis.

Bahan membuat salut :

1/2 cawan tepung beras

3/4 cawan tepung gandum

2 sudu marjerin

Sedikit pewarna kuning

Sedikit garam 

3/4 cawan air (+-)

Semua bahan disatukan dan kacau hingga larut. Tidak terlalu cair.

Panaskan minyak dan ambil bebola getuk dan salutkan kedalam bancuhan tepung dan goreng hingga kekuningan.

Sedia dihidang.

Selamat menjamu selera...

Lempeng nyior daun bawang

 

Assalamualaikum...
Salam pagi minggu.. .

Biasanya di hari cuti begini ramai yang meronda ke Pasar Tani mencari sayur-sayuran kampung... pucuk ubi, pucuk paku, daun turi, jantung pisang, nangka muda dan sebagainyang... tidak kurang juga yg mengambil kesempatan berehat panjang di atas katil... berselimut hingga lewat tengahari... bangun untuk makan tengahari je nanti... hehehe... apa-apa pon semoga hari cuti di hujung minggu ini dapat kita manafaatkan bersama keluarga tersayang...

Hari ini k.gee sediakan hidangan ringkas untuk keluarga... lempeng kelapa daun bawang... daun bawang tu k.gee tanam di belakang rumah... rimbun bukan main daunnya... kebetulan ada kari daging berbaki lauk semalam, eloklah buat cicah lempeng... kan?

LEMPENG NYIOR DAUN BAWANG

Bahan-bahan:-

2 cawan tepung gandum

1/2 cawan kelapa parut putih

Beberapa tangkai daun bawang - potong kecil

¾ sudu teh garam

Air secukupnya

Minyak masak secukupnya

Cara membuatnya:

• Campurkan kesemua bahan kecuali minyak masak dan gaul sebati
•  Panaskan kuali leper dengan sedikit minyak masak.
• Ambil sedikit adunan dan masak atas kuali leper
• Balik-balikkan adunan sehingga bewarna kekuningan dan angkat
• Hidangkan bersama kuah kari atau sambal kegemaran.

Jemput sarapan...