Gulai kambing stail Kelate

Salam Nuzul Quran...

Sempena cuti hujung minggu ini k.gee dan adik beradik bercadang untuk berkumpul dan berbuka puasa bersama-sama... kami potluck... k.gee masak gulai kambing, popia goreng dan badak berendam kuih feberet... pepagi lagi k.gee dan hubby pergi ke pasar membeli barang-barang untuk memasak... alamak! harga kambing selepas 0%gst makin mahal pulak... katanya stok daging makin kurang di pasaran... kadang-kadang peniaga di pasar suka mengambil kesempatan... maklumlah di musim perayaan permintaan daging makin tinggi... jadi mereka ingin mengaut keuntungan berlebihan... mereka menaikkan harga sesuka hati... haisy...!!  

Gulai Kawah Kambing Kelantan

Oleh: Azie kitchen

Bahan bahan:

1 1/2 kg daging kambing

2 1/2 sudu besar rempah gulai

2 sudu rempah kurma dan 1 sudu rempah kari (k.gee tambah)

5 ulas bawang merah

3 ulas bawah putih

1/2 inci lengkuas (k.gee tambah)

1/2 inci halia

1 batang kayu manis

3 pek kecil santan

1/2 keping gula Melaka

2 sudu besar kerisik

1 keping asam keping

Garam

Gula

Cara cara;

Panaskan minyak dan tumis bawang dan halia yang dikisar bersama kulit kayu manis dan bunga lawang sehingga wangi.

Masukkan rempah gulai dan kacau sehingga agak pecah minyak. Masukkan ubi kentang dan daging kambing yang telah direbus dengan pressure cooker serta sedikit air rebusan daging. Kacau rata.

Laksam ~ MFF Kelantan Dish

LAKSAM - makanan popular di Kelantan... bagi k.gee ini merupakan cubaan pertama membuat laksam... biasanya k.gee beli saje kalau terasa nak makan... sejak mendapat pelawaan dari K.Nor Secubit Garam dan Gert My Kitchen Snippets  untuk memeriahkan Malaysian Food Fest Kelantan Month ini, hampir setiap hari k.gee memikirkan masakan Kelantan untuk dikongsikan di sini... walaupun k.gee bukan orang Kelate tapi menu Kelantan banyak yang menjadi peberet k.gee... seronok pulak dapat mempelajari dan mencuba menu negeri orang...  secara tidak langsung MFF ini dapat menambahkan lagi stok resepi k.gee... terima kasih Nor dan Gert...  

Resepi laksam ini k.gee selongkar dari cik gugel... banyak dapor juga lah yang k.gee ronda... resepinya ringkas dan mudah cuma ada sedikit masalah sebab k.gee tak ada tudung periuk... masa ronda2 dapor orang tu nampak ada orang gunakan acuan 'loose tin... jadi k.gee pon tiru macam tu... nasib baik menjadi... hehehe... orang kata hendak seribu daya kan...!!

Masakan Kelantan memang power....memang sedap... jom Kelantan...!!

LAKSAM

3 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

5 cawan air suam (3 air mendidih + 2 air biasa)

1/2 sk garam

 

1.Cara buat laksam: Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak-utk mengelak dari melekat. Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. Kukus sampai masak.

2.Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam kelihatan licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai masak. Ulang sampai habis

3.Untuk kuah: kisar isi ikan, halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga agak pekat.

4.Untuk cili: cili merah tumbuk dgn belacan,tambah garam skit dan perahkan limau.

 

 

 "I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude of My Kitchen Snippets "

Singgang ala Kelantan - MFF

Lauk singgang memang sinonim di Negeri Pantai Timur baik di Kelantan atau Trengganu dan sebahagian Pahang... cuma mungkin variasi masing-masing yang agak berbeza... malahan di Negeri Pahang sendiri pun menu yang menjadi favourite juga berbeza mengikut kawasan... kalau di sebelah Pahang Timur seperti Kuantan, Pekan dan Rompin kebanyakannya menu masakannya lebih cenderung kepada citarasa orang Trengganu dan Kelantan... manakala di sebelah Pahang Barat seperti Bentong, Raub dan Lipis menu mereka lebih cenderung kepada citarasa Melaka dan Negeri Sembilan.... of course yang podeh berapi punya laaa....

Berbalik kisah singgang ini, semenjak menetap di Kuantan lah k.gee pandai makan singgang samada singgang ikan atau daging... dulu tak kenal pon singgang.... bila kenal dan sekali makan terus saje jatuh chenta dan kerap pulak buat hidangan keluarga...  singgang memang masakan paling senang, ringkas dan lauk orang malas macam k.gee... hehehe.... semua bahan main campak aje dalam periuk, rebus dan bila sudah masak terus makan... nak sedap lagi makan bersama nasi putih panas2 dan sambal belacan... fuhh!! gerenti tiga pinggan youuu....!!!!  Cubalah....

SINGGANG DAGING ALA KELANTAN

Bahan-Bahan:

300 gram daging batang pinang
3-4 keping asam keping
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya untuk kuah

Bahan dimayang:

2 inci halia
2 inci lengkuas

Bahan ditumbuk kasar:

1 camca besar ketumbar
2 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
5-6 biji cili kering
Cara penyediaan:

1 Masukkan semua ingredients bahan yang telah dimayang, yang telah ditumbuk, asam keping, garam gula, daging dan air ke dalam periuk.

2 Renehkan hingga daging empuk. Sesuaikan rasa dan siap untuk dinikmati.

Kalau nak diikutkan pic kali ini semua kabur dan blur tetapi k.gee post juga untuk memeriahkan MFF Kelantan... maaf lah yer tangan akak terketar-ketar tak sabar nak makan nasi kuah singgang... ha ha ha

 "I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude of My Kitchen Snippets "

 

Malaysian Food Fest ~ Butir Nangka Kelantan

Salam siaran semua... Entri kali ini agak kelam kabut sikit sebab line internet ada problem dan lappy pon buat hal... apapon entri ini ada kelainan sikit sebab buat julung2 kalinya k.gee menyertai food festival... Sebenarnya bukanlah pakar sangat dalam bidang masak memasak ni lebih2 lagi masakan dari negeri Cik Siti Wan Kembang... sekadar  suka-suka saje... terima kasih kepada Nor Secubit Garam yang mewar-warkan festival ini kepada budak baru belajar macam k.gee ini... terima kasih juga buat Gert sebagai hos MFF Kelantan-.. kalau tak menepati syarat dan citarasa rakyat Kelantan harap maaf lah yer... hehehe...

Mulanya terfikir juga apa menu Kelantan yang spesel nak dimasak... cuma beberapa masakan saje yang k.gee tahu iaitu gulai kawah, jala mas dan solok lada... puas jugaklah fikir... akhirnya hb cadangkan buat bubur butir nangka... katanya senang dan musim panas memang sedap kalau dapat hirup manis-manisan.... lagipun Kelantan memang popular dengan kemanisan nya... makanan dan mek mek kelate semua manis manis belako.... dok gitu mek eh... ? hualoh...

 PENGAT BUTIR NANGKA

Bahan-bahan

• 4 cawan tepung pulut
• sedikit kapur makan
• air daun pandan
• sedikit garam
• pisang nangka (boleh tambah jika suka)

Bahan kuahnya

• 1 mangkuk santan dari sebiji kelapa
• 1/2 cawan gula pasir
• daun pandan
• sedikit gula nisan (jika suka)

Cara-cara

1. Masukkan tepung pulut ke dalam mangkuk besar dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil di gaul rata.  Buat sehingga anan menjadi doh dan tidak melekat di tangan. tambah air ikut keperluan.
2. Bentukkan doh menjadi bulat atau bentuk seperti biji nangka.
3. Panaskan air hingga mendidih, masukkan doh yang telah digentelkan tadi... bila masak ia akan timbul... apabila dah timbul tu, terus cedokkan dan masukkan ke dalam bekas yang berisi air sejuk. 
4. Untuk kuahnya pula, masukkan semua bahan ke dalam periuk, masaklah hingga mendidih.  bila dah siap bolehla dicampurkan butir nangka bersama kuahnya.jika suka boleh tambahkan pisang dan biji sagu ke dalamnya. Sedia untuk dihidang.....

"I am submitting this post to Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by Gertrude of My Kitchen Snippets "

Singgang daging

Malam ini layan singgang daging saja... badan terasa letih dan mata mulalah mengantuk...  Selamat malam semua, beta nak masuk beradu yer... Tata!!

Singgang Daging

BAHAN-BAHAN


1 kg daging

1 biji bawang besar dihiris

3 ulas bawang putih diris

3 inci lengkuas dihiris

1 inci kunyit hidup dihiris

1 sudu besar ketumbar - tumbuk kasar

air untuk merebus

2 keping asam keping

cili padi

1 biji tomato (jika suka)

Cara penyediaan

1. Rebus daging bersama bahan2 yg dihiris, ketumbar dan juga asam keping.

2. Kemudian masukkan cili padi dan tomato yg dipotong 4. biarkan mereneh, jika perlu tambahkan air.   masukkan garam dan gula secukupnya.  Sedia dihidangkan.

Gulai darat kelate

Sudah lama teringin nak makan gulai kawah ... orang kata rempah gulai kawah orang kelantan sedap... kebetulan adik ipar balik ke Kelantan baru-baru ini, terus kirim... kalau tak silap orang Kelantan panggil gulai darat.... ermmm..... sangat sedap!!!  terima kasih adik ipar....

Gulai darat makan dengan pulut pagi... aci tak? 



GULAI DARAT Kelate (stail kak gee..)

1 kg daging

4 sudu rempah gulai darat

1 mangkuk santan pekat

Garam dan gula secukupnya

Bahan dikisar:

5 ulas bawang merah

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

Cara-cara:-

Panaskan periuk dan tumis bahan yg dikisar tadi.  Masukkan daging dan gaul sebati.  Masukkan sedikit air dan biarkan sehingga daging empuk.  Masukkan santan, garam dan gula secukupnya. Masak sehingga pekat Kalau suka boleh taburkan daun kunyit.  Siap untuk dihidangkan.