Pecal Jawa

Hari ini kami berbuka puasa dengan menu simple dan berkhasiat... pecal sayur yang sangat heaven...!! berselera sungguh makan dan sangat puas hati.. kuah pecal dari mak saudara k.gee, Maksu sangat sedap dan menepati citarasa k.gee sekeluarga...  kata maksu, ini kuah pecal resepi Jawa ori... pergh...!!

Memadangkan kuah pecal ini bukan resipi air tangan kak gee, jadi tiada resepi yang dikongsikan di sini yea...  k.gee cuma mix & match saje... celur sayur kangkung, pucuk ubi, kacang panjang dan kobis...  tauhu dan tempe dipotong kecil dan goreng sehingga garing... masukkan kuah pecal ke dalam bekas dan bancuh dengan air panas... kemudian masukkan kesemua sayuran dan kuah pecal ke dalam bekas dan gaul sehingga rata dan mesra... siap untuk dihidangkan... 

Terung goreng kicap

Bila tinggal berdua... makan yang simple pun berselera... yang penting pedas dan sedap, kata hubby.. terung memang sayur feberet k.gee dan suami... lebih-lebih lagi terung goreng berlada, goreng kicap  atau terung sambal bilis... terung masak lemak cili padi atau kari terung pon sodap... satu lauk pon sudah memadai... kebetulan pokok cili padi di belakang rumah k.gee tu lebat sungguh buahnya... petik cili dan goreng sama terung... fresh dan sedap tau..! bukan cili sahaja malah pokok mangga telur pon sama berbuah lebat... berkat bulan Ramadan lah gamaknya... syukur!

TERUNG GORENG KICAP

Bahan:

3 biji terung panjang - potong kecil
5-6 biji cili padi - tumbuk kasar
Bawang merah - tumbuk kasar
Bawang putih - tumbuk kasar
Kicap manis
Minyak untuk menggoreng
Sedikit kiub ikan bilis
Garam secukup rasa

Caranya :

Terung digoreng hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan. Asingkan sedikit minyak.
Tumis bahan yang ditumbuk hingga naik baunya.  Tambah kicap dan kiub ikan bilis.  Jika perlu bubuh sedikit garam.  Masukkan terung yang sudah digoreng tadi dan kacau sekata.

Popia ~ iftar 4

Assalamualaikum... Salam 4 Ramadhan... Semoga tahun ini kita dapat menunaikan ibadah puasa dan ibadah sunat di bulan Ramadhan dengan lebih baik dan diterima Allah swt...

Apa juadah berbuka hari ini? Kak gee sediakan menu simple aje... popia goreng... Sebenarnya entri kali ini entri warming up... saje nak test kamera yang dah berhabuk... lens pon dah bercendawan... nampak gayanya kena masuk wad lah dulu kamera ni... kasi vitamin dulu baru boleh shoot yang molek sikit... kan...   

POPIA

Bahan-bahan :

1 paket kulit popia
5-6 ekor udang hidup - buang kulit dan potong kecil
Sayur-sayuran spt karot, sengkuang, kobis - dihiris halus
Bawang putih - cincang halus

Caranya :

1. Tumis bawang putih hingga wangi.  
2. Masukkan udang dan gaul.  
3. Masukkan sayur-sayuran.
4. Masukkan sedikit garam.
5. Kacau rata, angkat dan sejukkan.
6. Ambil klit popia, masukkan inti di tengahnya dan gulung.  Buat sehingga habis.
7. Goreng dalam minyak penuh hingga kekuningan.
8. Angkat dan hidangkan bersama sos kegemaran.

Terung goreng kicap pedas

Terung adalah sayur feveret yang paling kerap menjadi hidangan keluarga k.gee terutama terung yg berwarna purple... samada terung bulat atau terung panjang, keduanya memang menu kegemaran ... encik hubby gemarkan terung bulat masak lemak cili api sama tulang ikan masin... k.gee pula gemarkan terung panjang digoreng cili padi, ikan bilis dan kicap... ada juga sekali sekala k.gee buat terung bakar dan dicicah air asam... apa juga menu terung, tetap jadi kegemaran kami...   

TERUNG GORENG KICAP PEDAS

3 biji terung panjang - potong kecil
Segenggam ikan bilis - digoreng garing
2 sudu kicap manis
1 sudu sos tiram
Minyak untuk menggoreng
Sedikit garam

Bahan untuk ditumbuk kasar:
10 ulas cili padi
2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

Cara:

Panaskan minyak dan goreng terung hingga kekuningan.  Angkat dan ketepikan.
Keluarkan sedikit minyak goreng terung tadi, dan tumis bahan-bahan yang ditumbuk. Kacau. Masukkan sos tiram, kicap manis dan sedikit garam. Kacau lagi.  Akhir sekali masukkan terung dan ikan bilis yg sudah digoreng dan gaul sekata. Sedia dihidangkan.

Tak perlu lauk lain dah... yang ini pon sudah cukup membuat kami sekeluarga kekenyangan...

alhamdulillah...

Kerabu nangka muda

Resipi kerabu nangka muda ini pernah tersiar dalam Majalah Saji tahun 2015... sengaja k.gee kongsikan di sini buat tatapan pengunjung dapor Gee-Hut... kerabu ini resipi dari arwah wan k.gee... kata emak arwah wan dulu memang gemarkan kerabu nangka... dia meratah begitu sahaja... sedap katanya... k.gee sudah mencuba beberapa kali dan memang menepati citarasa k.gee... terima kasih kepada arwah wan dan al fatihah buat nya... 

KERABU NANGKA MUDA

1 biji nangka muda (bersaiz sederhana)

- dipotong kecil dan rebus hingga lembut

5-10 tangkai cili padi

5 ulas bawang merah

1 sudu kecil lada hitam - sangai

1 sudu besar beras - sangai

1 cawan santan pekat

1/2 cawan kelapa parut - sangai

1 sudu besar udang kering

1 biji limau nipis

Garamdan gula secukup rasa

CARA :

Tumbuk lada hitam, beras, kelapa dan udang kering yg sudah digoreng tanpa minyak.

Masukkan ke dalam mangkuk dan gaulkan bersama nangka yg sudah direbus tadi.

Tambahkan santan, garam, gula, cili padi dan bawang hiris.  Perahkan nipis.  Gaul rata.

Sedia dinikmati.  

Jom nikmati selera kampung... 

Sayur Lodeh

Salam 19 Ramadhan... 

Sedar tak sedar kita sudah hampir sampai ke fasa terakhir Ramadhan... Bersamalah kita terus beribadah, berzikir, munajat dan berdoa semoga direzekikan bertemu Malam Lailatul Qadar.. amin Ya Allah...  

Hari ini layan menu ala ala juadah raya gitu... tak sabar nak raya ke...? hehehe... bukan dik... k.gee memang gemarkan makanan berkuah waktu berbuka puasa... selera sangat kalau dapat hirup kuah terutama kuah lodeh yg sarat dengan sayur-sayuran...  kalau boleh setiap hari nak buat menu berkuah tak kiralah mee ke, bihun atau nasi janji boleh hirup kuah yg banyak... taklah kering sangat tekak setelah seharian berlapar kan?

Apap pun sayur lodeh memang menu wajib di pagi raya... selalunya emak akan sediakan ketupat, rendang sambal kacang dan serunding untuk dihidang bersama sayur lodeh... bolehlah pilih ikut citarasa masing-masing...  

SAYUR LODEH

1 keping tempe - dihiris dan goreng sebentar
3 keping tauhu - dipotong kecil dan goreng sebentar
5 batang kacang panjang
1/2 biji kobis
1 biji karot
1 paket suhun
1 paket fucuk
1 biji sengkuang
1 batang serai - dititik
2 biji cli merah - hiris
100 gm udang basah
1 liter santan cair
1/2 liter santan pekat
Garam secukup rasa
1 ketul kiub ikan bilis
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan kisar/tumbuk

1 labu bwg besar
3 ulas bwg putih
1 inci kunyit hidup

Cara penyediaan :

1. Sayur-sayuran dibersihkan dan dipotong kecil.
2. Tumis bahan kisar dan serai hingga wangi.
3. Kemudian masukkan santan cair dan sayur2an serta cili merah.  Masak hingga mendidih.
4. Masukkan pula santan pekat, udang, suhun dan fucuk.  Kacau.
5. Bubuh garam secukup rasa dan masak sehingga mendidih dan sayur layu.
6. Sesuai dihidangkan bersama nasi impit atau lontong, sambal tumis atau kuah kacang.

Sesuai untuk hidangan di pagi lebaran...

Selamat mencuba...

Masak lemak pucuk labu

Ada sebatang pokok labu yang tumbuh di belakang rumah k.gee...bukan k.gee tanam pon... mungkin hasil dari campak2 bijinya... pokoknya nampak segar dan lebar daunnya... dan putik buahnya juga sungguh lebat... lebih sepuluh biji semuanya... tapi sayangnya buah tak sempat membesar pun... baru sebesar bola ping pong sudah gugur dan busuk... alahai...tak ada rezeki nak makan labu pokok sendiri...   

Minggu lepas bila kakak ipar singgah ke rumah lalu mencadangkan petik pucuknya dan dibuat masak lemak... sedap katanya... k.gee memang tak pernah buat pon... lalu diajarkan cara membuatnya... Jom kita semak resepi pucuk labu...

MASAK LEMAK PUCUK LABU

Beberapa tangkai pucuk labu (ambil daun dan batang yg lembut sahaja)
1 cawan santan
2 biji bawang merah
5-6 ekor ikan bilis
1 helai daun kunyit
1 biji Cili merah
Garam secukupnya

Cara membat :-

1. Asingkan daun dan batang pucuk labu.  Buang kulit luar pada batangnya... daunnya pula digentel dengan kedua tapak tangan supaya bulu-bulu halus akan gugur dan daunnya jadi lembut
2. Hiris bawang merah dan cili merah.
3. Sediakan periuk dan masukkan santan, bawang, cili merah, daun kunyit dan ikan bilis.
4. Masak atas api perlahan hingga mendidih.
5. Masukkan batang dan pucuk labu.  Kacau ata.
6. Tambahkan garam.
7. Masak hingga pucuk dan batang labu lembut.

Tadaaa.... sedap dimakan bersama nasi hangat, sambal belacan dan ikan goreng...

jemput yuk....

Yang bakar bakar...

Masak apa tu?

ayam ke... atau ikan..?  

atau udang dan sotong jadi pilihan...

Hari ini k.gee sediakan sajian sihat dan lazat...  daging dan terung bakar... cicah bersama air asam... menu ringkas dan mudah tapi berselera tuan rumah makan tau...!

TERUNG BAKAR

3 biji terung ungu - dibelah dua

Garam dan lada sulah/hitam secukup rasa

Cara : 

Panaskan kuali non-stick dan susun terung.  Taburkan sedikit garam dan lada sulah/hitam ke atasnya. Bakar.  Terbalikkan terung dan bakar dibahagian sebelahnya pula. Jika sayur terlalu kering renjiskan sedikit minyak zaitun di atasnya.  

DAGING KAMBING BAKAR

5 keping daging kambing

5-6 sudu sos black pepper

1 sudu minyak zaitun

1 sudu kicap manis

2 sudu besar lada hitam - tumbuk halus

Secubit garam

CARA :

Gaulkan semua bahan hingga sebati dan lumurkan daging kambing dengan bahan perapan hingga rata.  Perapkan selama 3-4 jam.  Bakar dalam kuali non-stick hingga masak. Hiris nipis apabila hendak menghidang. 

AIR ASAM

1 cawan air asam jawa 

1/2 inci belacan bakar - hancurkan bersama air asam jawa

10-15 biji cili padi - hiris nipis

1 biji bawang merah - hiris nipis

1/2 sudu teh garam

2-3 sudu gula 

Satukan semua bahan dan gaul rata.  Hidangkan bersama daging dan terung bakar tadi.

Walla.... sangat yummy!

Kobis masak lemak putih

Lauk apa hari ini..? Apa kata kita sajikan sayur kobis masak lemak putih... kalau suka boleh campurkan karot dan tauhu... boleh hidangkan untuk cik abang yang baru pulang dari solat Jumaat... ermmm insyaallah menyelerakan...  gandingkan pula dengan ikan goreng panas-panas, sambal belacan atau sambal tumis udang.... kurrrr semangat!! silap-silap ibu mertua lalu pon tak sedar.... ops! ampun mak.... 

Biasanya bila lauk begini, tak makan nasi pon tidak mengapa... boleh meratah dua tiga mangkuk... sedap kan... anak-anak pon suka... 

KOBIS MASAK LEMAK PUTIH

1/4 biji kobis - dihiris nipis

1 labu bawang besar - hiris
1 batang karot - dihiris memanjang
1 biji cili merah - dihiris
1 cawan santan + 1 cawan air
3-4 ekor ikan bilis
Sedikit garam

Cara penyediaan:
Masukkan semua bahan keculai kobis dan karot ke dalam periuk.  Masak hingga mendidih.  Jangan lupa dikacau selalu supaya kuah tidak berbintil. Bila sudah mendidih baru masukkan kobis dan karot.  Kacau rata dan tutup api.  

Jemput ler... sila laa...

Terung goreng bilis

Salam.

Ops...! cop...cop... jangan salah faham yer... bukan k.gee yang dapat menantu tapi orang lain... rakan-rakan k.gee di opis ni... k.gee tumpang gembira jer bila tengok memasing yang dapat menantu datang ke opis dengan muka yang berseri-seri... tersangat gumbira..! k.gee cuma berseri-seri dapat makan kuih seri muka.... menantu lambat lagi kot... hehehe...  

Sudah makan tengahari ke? lauk apa hari ini...? Hari ini k.gee nak kongsikan resipi senang saja... sayur terung goreng bilis... menu fav k.gee tau...

TERUNG GORENG BILIS

 Resipi : Dapur Ibundo

Olah rasa : gee-hut

Bahan:

4 biji terung panjang dibelah dua dan potong ditengah

2 genggam ikan bilis dibersihkan, rendam dan tumbuk kasar

8 biji bawang kecil ditumbuk

3 ulas bawang putih ditumbuk

20 biji cili api di tumbuk atau diblender

4 biji cili api di potong dua

1 sudu besar cuka (k.gee ganti asam keping)

1 sudu kecil serbuk stok ikan bilis

1 sudu sos tiram (k.gee tambah)

garam secukupnya


Caranya:

1. Bilis digoreng garing. Ketepikan.


2. Terung digoreng sehingga masak. Ketepikan.

3. Kurangkan minyak dikuali. Tumis bahan tumbuk hingga masak dan wangi.

4. Masukkan cili api. Goreng garing.

5. Tambah garam, stok ikan bilis dan cuka.

6. Sebelum padamkan api, masukkan terung dan ikan bilis goreng.

7. Padam api segera untuk pastikan ikan bilis kekal rangup.

Selamat menjamu selera...!

Kangkung goreng sotong

Salam Jumaat yang indah lagi penuh baraqah...

Semoga hari ini membawa kebahagiaan, keceriaan, kebaikan buat kita semua. Redha lah dengan segala ujian dan dugaan dari Allah... sesungguhnya Allah hanya menduga kita semampunya....

Aci tak pagi-pagi tayang sayur kangkung...? Ini menu iftar semalam sebenarnya... asalnya nak masak lemak cili padi sotong dan goreng sayur kangkung...  sesampai di rumah rupanya emak sudah masak acar ikan dan terung goreng bilis...  tapi dek kerana encik hb berhajat nak makan sotong fresh untuk berbuka puasa jadi godekkan jugaklah sotong goreng bersama kangkung... 2 in 1 resepi... haha!

KANGKUNG GORENG SOTONG

Bahan A :

500g kangkung
5 ekor sotong sederhana saiznya
2 sudu makan minyak masak
1 sudu makan sos tiram
Garam secukup rasa
Serbuk kunyit
Sedikit serbuk ikan bilis

Bahan B (ditumbuk) :

5 biji cili api
2 ulas bawang putih
3 biji bawang merah

Cara - cara :

Kangkung dipotong kecil dan dicuci bersih.

Sotong dipotong bulat, basuh dan toskan.  Lumur dengan sedikit garam dan kunyit serbuk.  Goreng separuh  hingga masak.

Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk hingga wangi.

Masukkan kangkung. kacau.  Tambah garam, serbuk ikan bilis dan sos tiram.  Akhir sekali masukkan sotong goreng tadi dan kacau rata sekali lagi.

Hidangkan dengan nasi putih.  

 

Sempat lagi snap pic 10 minit sebelum berbuka puasa... hehehe...

kemaruk! kata hb...

Kacang panjang fresh

Alahai... berpeluh-peluh dahi nampaknya.... baru balik berkebun ke...? Rajinnya bercucuk tanam di tengah hutan batu yer... ? Maklumlah...sejak dua menjak harga perol dan barang-barang serba naik ni, kenalah berjimat cermat sikit... sekurang-kurangnya sayur mayur tak perlu beli di pasaraaya lagi... petik saje yang segar bugar dari ladang tepi rumah tu... fresh dan berkhasiat... ye tak Mek Nor Secubit Garam...? mek yg sangat rajin berkebun sayur di halaman rumahnya... hamboiii... makin menjadi-jadi tumbuhan di kebun dia... semalam siap tayang buah lemon made ini Malaysia lagi... syabas Nor! 

Encik hb k.gee pon rajin juga berkebun sayur... katanya nak keluarkan peluh sambil berbudi pada tanah... Inilah hasilnya kacang panjang dari kebun hb... macam2 menu k.gee masak dari kacang panjang ni... mak k.gee petik yang muda dan jadikan ulam cicah sambal belacan... k.gee tak sukakan ulam jadi k.gee masak lemak kacang panjang dengan udang... sedap... bertambah2 makan nasi... 

Banyak khasiat kacang panjang sebenarnya... terutama dalam mencegah dan melawan penyakit serta juga memiliki sifat antikanser.... dan yang menariknya kacang panjang berkhasiat untuk keindahan payudara wanita.... wow... check it out..!!   

MASAK LEMAK KACANG PANJANG

Bahan bahan:

Kacang panjang

Udang
cili padi

Kunyit hidup

Bawang merah

Garam

Santan

Asam keping

Tumbuk cili padi, kunyit hidup, bawang dengan sedikit garam hingga hancur.  Petua orang tua-tua, masukkan garam supaya tidak terpercik ke mata bila ditumbuk... Masukkan bhan tadi ke dalam periuk dan tambahkan santan.  Masak dengan api perlahan sambil terus dikacau. Masukkan kacang panjang diikuti dengan udang. Akhir sekali masukkan sedikit lagi garam dan asam keping.  Bolehlah diangkat dan dihidangkan. Selamat menjamu selera...! 

Jom... bismillah....

Aura Raya sudah mari...

Wah! macam menu pagi raya... ada nasi impit, kuah lodeh, kuah kacang dan sate goreng... bila anak-anak bercuti dan berkumpul di rumah k.gee suka masak yang special sikit buat mereka... sekali sekala kan... muahh..muahh ! sayang emak.... kata eQa.... 

Hajat di hati nak makan nasi impit bersama sate goreng... sate tu k.gee tempah dari seorang kawan sepejabat yang memang pakar bab sate menyate ni... katanya resepi sate goreng ini resepi turun temurun keluarga mereka... setiap kali menyambut hari raya sate goreng memang menjadi menu wajib di meja... K.gee tempah dan goreng sendiri di rumah... sedap sangat taww...!

Kuah lodeh ini pulak khas untuk bonda k.gee yang tak suka makan ayam... ayah k.gee pulak 'pantang' tengok menu yang berasaskan kekacang ni... dia paling suka! dua tiga kali dia meratah dan menghirup kuah lodeh tu... padahal lodeh k.gee ini tak cukup bahan, terlupa beli tempe... Apa pun k.gee bersyukur dan berpuas hati sebab menu yang k.gee sediakan menambat selera keluarga... itu yang penting kan....

Ini resepi kuah lodeh dan kuah kacang versi simple dari gee-hut yer... sate goreng dan nasi impit tak ada resepi yer sebab impot punya... hehehe

RESEPI KUAH LODEH Gee-hut

Bahan-bahannya :~

4 keping fucuk - potong kecil dan rendam
2 keping tauhu - dipotong dadu dan goreng sekejap
1 bungkus soo hoon - potong kecil dan rendam
1 bungkus tempe - potong kecil dan goreng sekejap
Semangkuk kobis bulat yang dihiris sederhana
1 biji sengkuang saiz keci -  hiris memanjang
5 batang kacang panjang -  hiris serong cuci dan toskan
1 batang lobak merah - hiris memanjang
1 mangkuk udang hidup
1 kiub pati ikan bilis
2 biji cili merah - dihiris
2 batang serai -  diketuk
1 mangkuk santan pekat
air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa

Bahan ksiar :~
1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup

Cara-cara :

Panaskan minyak, tumis bahan-bahan kisar, kiub ikan bilis dan serai yang diketuk hingga garing dan wangi. Kemudian masukkan air biarkan mendidih. Kemudian masukkan santan pekat secukupnya untuk kuah. Guna api sederhana, bila kuah mendidih masukkan udang hidup dan sayur-sayuran.  Kacau rata.  Masukkan juga tauhu dan tempe yang digoreng, fucuk serta soo hoon.  Gaul rata kemudian masukkan cili merah yang dipotong serong, garam serta sedikit gula. Biarkan merenih, bila mendidih rasa pun sudah okay, bolehlah padamkan api.

RESEPI KUAH KACANG

Bahan-bahannya :

200 gm kacang tanah - digoreng tanpa minyak, buang kulit dan kisar

Air

Garam dan gula secukupnya

Asam jawa

1 batang serai diketuk

Bahan kisar :-

4 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
2 batang serai
10-15 tangkai cili kering


Cara-Cara:-

1. Panaskan kuali masukkan minyak.  Tumis bahan2 kisar dan serai yang diketuk hingga garing dan bangkit baunya.
2. Kemudian, masukkan kacang tanah yg dikisar tadi.  Kacau perlahan2.
3. masukkan pula air asam jawa dan air secukupnya.  .
4. Perasakan dgn garam dan gula. Biarkan mendidih hingga kuah pekat.
5. Boleh dihidangkan bersama nasi impit dan sate.

Raya nanti datang rumah k.gee yer...