Roti Naik Pahang

Sejak k.gee beli GR Superbake dari Loyang Bread ni... k.gee rajin meroti... rasa seronok dan puas hati dapat makan roti lembut air tangan sendiri... anak-anak sangat suka makan... sekejap sudah licin... tambah-tambah bila makan sebaik sahaja keluar dari oven... ditemani pulak kopi-o atau milo panas... waaaa... speeceless...

ROTI NAIK PAHANG

Rujuk : Yatie memories

Bahan-bahan

• 1 biji telur campurkan dngn air sejuk,jadikan jumlahnya 265ml/gm - k.gee tak letak telur
• 500gm tepung roti (400gm tepung roti + 100gm tpng gandum pun boleh)
• 40gm susu tepung
• 100gm gula kastor
• 11gm yis atau sepeket yis 
• 80gm marjerin@butter
• 1 sudu kecil bread softener ) k.gee xletak - gantikn dengan GR superbake
• 1 sudu kecil bread improver ) tak letak

Cara-cara (Kaedah Breadmaker)

1. Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker mengikut urutan bahan basah kemudian bahan kering.
2. Pilih setting DOUGH dan biarkan menguli sehingga siap. Biarkan doh naik kembang lebih kurang 1 1/2jam atau lebih kemudian uli semula. Tumbuk2an untuk mengeluarkan angin.
3. Bahagikan bulat2 kecil lebih kurang 50gm setiap satu kemudian susun ke dalam loyang yang telah digris dgn marjerin dan tepung. Biarkan naik sekali ganda lagi. Gliss roti dngn susu tepung yg di bancuh dngn sedikit air di permukaannya.
4. Jika suka taburkan gula kasar dan bakar suhu 180 selama 25-30min atau sehingga masak.
5. Sejurus keluar dari oven, sapukan permukaan roti dengan butter@marjerin dan sejukkan di atas redai.

Hari hujan sambil layan perut keroncong... sedap kan... 

haha!

Terung goreng kicap pedas

Terung adalah sayur feveret yang paling kerap menjadi hidangan keluarga k.gee terutama terung yg berwarna purple... samada terung bulat atau terung panjang, keduanya memang menu kegemaran ... encik hubby gemarkan terung bulat masak lemak cili api sama tulang ikan masin... k.gee pula gemarkan terung panjang digoreng cili padi, ikan bilis dan kicap... ada juga sekali sekala k.gee buat terung bakar dan dicicah air asam... apa juga menu terung, tetap jadi kegemaran kami...   

TERUNG GORENG KICAP PEDAS

3 biji terung panjang - potong kecil
Segenggam ikan bilis - digoreng garing
2 sudu kicap manis
1 sudu sos tiram
Minyak untuk menggoreng
Sedikit garam

Bahan untuk ditumbuk kasar:
10 ulas cili padi
2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

Cara:

Panaskan minyak dan goreng terung hingga kekuningan.  Angkat dan ketepikan.
Keluarkan sedikit minyak goreng terung tadi, dan tumis bahan-bahan yang ditumbuk. Kacau. Masukkan sos tiram, kicap manis dan sedikit garam. Kacau lagi.  Akhir sekali masukkan terung dan ikan bilis yg sudah digoreng dan gaul sekata. Sedia dihidangkan.

Tak perlu lauk lain dah... yang ini pon sudah cukup membuat kami sekeluarga kekenyangan...

alhamdulillah...

Patin Jerantut segar dari ladang

Ikan patin sangat popular di negeri Pahang terutama bila dimasak tempoyak... pheeww..! memang mabeles... 3,4 pinggan lah jawabnya bertambah-tambah makan nasi... 

Anak-anak k.gee gemarkan ikan di bahagian perutnya yang lembik dan berlemak... berebut-rebutlah masing-masing hendakkan bahagian yg diidamkan... si ayah pulak awal-awal lagi sudah 'booking' tang kepala... suka sangat dia dapat menggigit dan mencicip tulang di bahagian pipi ikan... bahagian ekor sudah pasti jadi pilihan emak... biasalah... emak akan rasa bahagia dan puas hati bila lauk yg dimasaknya menjadi rebutan dan menawan selera keluarga... kadang-kadang dapat tengok suami dan anak-anak makan pon sudah mengenyangkan perut emak... syukurlah  

Ikan patin fresh sudah pasti menjadi pilihan... biasanya k.gee akan membeli ikan patin di Pasar Tani Kuantan atau Temerloh... hari ini k.gee bernasib baik dapat ikan patin segar dari Taman Negara Jerantut... Subhanallah...! sedap sungguh isinya... lembut, manis dan tidak berlemak... bila digandingkan pula dengan tempoyak durian kampung dari dusun arwah bapa mertua, pergh! bertambahlah enaknya... tak sedar licin seperiuk besar nasi dikerjakan kami sekeluarga... hahaha...!

Anak k.gee si eQa pula gemar menghirup kuah tempoyak... biasanya dia akan ceduk kuah berlinang ke dalam pinggannya... selepas habis disuapnya nasi dan ikan, ditonggengkan pinggan untuk menghirup kuah tempoyak yg manis dan pedas tu... kadang-kadang dituangnya berkali-kali kuah ke dalam pinggan sambil menjilat kuah dihujung jarinya... 'ermmmm sedapnya... esok buat lagi ya mak... rayu si anak bongsu k.gee... baiklah sayang...

MASAK TEMPOYAK IKAN PATIN

1 kg ikan patin segar - bersihkan dan potong 3 bahagian

6-8 biji cili padi - kalau suka pedas boleh tambah

2 inci kunyit hidup

1/2 cawan tempoyak

1 helai daun kunyit - siat siatkan

Garam dan sedikit gula

Caranya :

Tumbuk lumat kunyit hidup dan cili padi.  Ambil tempoyak dan gaulkan bersama 

bahan tumbuk ini.  Kemudian keluarkn dari lesung dan masukkan ke dalam periuk. 

Masukkan ikan patin, daun kunyit, garam dan sedikit gula. 

biarkan mendidih dan ikan masak.

Kalau ada yang berhajat nak rasa ikan patin fresh dari Taman Negara Jerantut, silalah singgah ke fb Pengusaha Ikan Patin Sangkar... k.gee tolong promokan aje... barang baik, kaan... hehe

Bun Manis

Selamat pagi semua... sarapan apa hari ini..?

K.gee sediakan bun manis untuk famili... baru-baru ini anak teruna k.gee si ALif menyertai kelas membuat roti bersama kawan-kawan asramanya... lembut rotinya... tak sangka pulak dia suka memasak... "sengaja nak isi masa lapang, mak...", katanya... oklah tu daripada membuang masa dengan perkara yang tak tentu arah, kan... dapat jugak makan roti sedap dan lembut... 

K.gee simpan resipinya untuk rujukan di masa hadapan... cuma k.gee ada ubahsuai sikit resipinya menggunakan superbake yang baru dibeli dari LOyang Bread Convibakers kepunyaan si Rabiatun Adawiyah Mohamed Din yg cun melecun tu... jom meroti..!

BUN MANIS/BUN LEMBUT

220ml air

100 gm gula kastor

1 sudu teh garam

10 gm susu tepung

75 gm butter

1 sudu teh superbake

500 gm tepung high protein

1 sudu besar yis

Cara:

1. Masukkan air, butter, tepung, garam, superbake, gula dan dry yeast dalam bread maker. Pilih setting 'dough' dan tekan button on. Biarkan sehingga kerja-kerja menguli selesai.
2. Keluarkan doh dari BM dan tumbuk doh untuk mengeluarkan udara.
3. Bahagikan kepada beberapa bahagian kecil, timbang dan bulat-bulatkan.  Susun di dalam loyang di sapu marjerin pada keliling loyang.
4. Panaskan oven 45 darjah celcius dan masukkan doh roti tadi ke dalam oven dan biarkan doh naik selama 25-30 minit.
5. Keluarkan dari oven dan sapu/ glis permukaan doh dengan campuran telur dan susu.
6. Spray permukaan roti dengan air.
7. Bakar di dalam oven dengan suhu 180 darjah celcius selama 20 minit.
8. Selepas 10 minit buka oven dan sapukan permukaan roti dengan butter / marjerin.

Lembut dan gebu roti guna superbake ni... sangat puas hati...

tak payah membeli roti di kedai lagi...  cubalah...

Kerabu nangka muda

Resipi kerabu nangka muda ini pernah tersiar dalam Majalah Saji tahun 2015... sengaja k.gee kongsikan di sini buat tatapan pengunjung dapor Gee-Hut... kerabu ini resipi dari arwah wan k.gee... kata emak arwah wan dulu memang gemarkan kerabu nangka... dia meratah begitu sahaja... sedap katanya... k.gee sudah mencuba beberapa kali dan memang menepati citarasa k.gee... terima kasih kepada arwah wan dan al fatihah buat nya... 

KERABU NANGKA MUDA

1 biji nangka muda (bersaiz sederhana)

- dipotong kecil dan rebus hingga lembut

5-10 tangkai cili padi

5 ulas bawang merah

1 sudu kecil lada hitam - sangai

1 sudu besar beras - sangai

1 cawan santan pekat

1/2 cawan kelapa parut - sangai

1 sudu besar udang kering

1 biji limau nipis

Garamdan gula secukup rasa

CARA :

Tumbuk lada hitam, beras, kelapa dan udang kering yg sudah digoreng tanpa minyak.

Masukkan ke dalam mangkuk dan gaulkan bersama nangka yg sudah direbus tadi.

Tambahkan santan, garam, gula, cili padi dan bawang hiris.  Perahkan nipis.  Gaul rata.

Sedia dinikmati.  

Jom nikmati selera kampung... 

Ubi getuk

Salam Rabu...

Kelmarin encik hubby beli ubi kayu... berkilo-kilo dibelinya... hubby memang sukakan ubi goreng yang simple-simple gitu... sepinggan dihadapnya sorang-sorang... ada banyak lagi berbaki ubi kayu tu... puas lah k.gee buatkan macam-macam kuih lepas satu persatu... terpaksa selongkar resipi di gugel... kuih talam sudah, kuih lopes sudah, kuih bingka sudah, pengat pon sudah... haisy! sampai naik kembung perut dibuatnya asik makan ubi kayu... kan?

Hari ini k.gee buatkan ubi getuk pulak untuk hidangan sarapan pagi... menu yg simple tapi tetap menyelerakan... kebetulan ubi yang hubby beli ini sangat empuk dan gebu sungguh isinya... jadi tak hairanlah hubby boleh makan bertimbun-timbun ubi getuk yg gebu... tambah-tambah buatan isteri tersayang... hehehe...  

UBI GETUK

1 kg ubi yang dibuang kulit - direbus empuk

1 1/2 cawan kelapa parut putih

1 sudu kecil garam

4 sudu gula

Ubi yang telah direbus empuk ditos airnya hingga kering.

Ambil anak lesung ditumbuk lumat.

Masukkan kelapa parut putih, gula dan garam. Gaul rata.

Bulatkan seperti bebola hingga habis.

Bahan membuat salut :

1/2 cawan tepung beras

3/4 cawan tepung gandum

2 sudu marjerin

Sedikit pewarna kuning

Sedikit garam 

3/4 cawan air (+-)

Semua bahan disatukan dan kacau hingga larut. Tidak terlalu cair.

Panaskan minyak dan ambil bebola getuk dan salutkan kedalam bancuhan tepung dan goreng hingga kekuningan.

Sedia dihidang.

Selamat menjamu selera...

Lempeng nyior daun bawang

 

Assalamualaikum...
Salam pagi minggu.. .

Biasanya di hari cuti begini ramai yang meronda ke Pasar Tani mencari sayur-sayuran kampung... pucuk ubi, pucuk paku, daun turi, jantung pisang, nangka muda dan sebagainyang... tidak kurang juga yg mengambil kesempatan berehat panjang di atas katil... berselimut hingga lewat tengahari... bangun untuk makan tengahari je nanti... hehehe... apa-apa pon semoga hari cuti di hujung minggu ini dapat kita manafaatkan bersama keluarga tersayang...

Hari ini k.gee sediakan hidangan ringkas untuk keluarga... lempeng kelapa daun bawang... daun bawang tu k.gee tanam di belakang rumah... rimbun bukan main daunnya... kebetulan ada kari daging berbaki lauk semalam, eloklah buat cicah lempeng... kan?

LEMPENG NYIOR DAUN BAWANG

Bahan-bahan:-

2 cawan tepung gandum

1/2 cawan kelapa parut putih

Beberapa tangkai daun bawang - potong kecil

¾ sudu teh garam

Air secukupnya

Minyak masak secukupnya

Cara membuatnya:

• Campurkan kesemua bahan kecuali minyak masak dan gaul sebati
•  Panaskan kuali leper dengan sedikit minyak masak.
• Ambil sedikit adunan dan masak atas kuali leper
• Balik-balikkan adunan sehingga bewarna kekuningan dan angkat
• Hidangkan bersama kuah kari atau sambal kegemaran.

Jemput sarapan...

Lompat Tikam

Kuih lompat tikam... nama pencuci mulut yang begitu unik... konon ceritanya kuih ini berasal dari Majapahit sekitar tahun 1700... seorang dayang yang membawa dulang tersadung kaki pada bendul istana... Sultan terkejut lalu melompat dan tertikam dayang itu... sempena menghayati kisah tersebut Sultan Kelantan menamakan juadah ini sebagai kuih lompat tikam... wallahualam... 

Kuih ini memang popular dijual di Pasar Malam... cuma kadang-kadang kalau nasib tak baik, rasanya tidak dapat diterima tekak... teksturnya keras, kurang manis dan tidak terasa lemak manisnya... k.gee selalu juga kecewa bila balik ke rumah anak-anak merungut kuih lompat tikam yang mak beli tak sedap... kasihan pulak... 

Jadi... di hujung minggu begini, bolehlah k.gee mengambil kesempatan sediakan juadah kegemaran keluarga... buat sendiri baru puas hati, kan.. biasanya anak akan request begini..."yang putih tu buat banyak-banyak ye mak.. yang putih sedap... lemak berkrim... ' haaa... memang lah lapisan yang putih tu sedap sebab ianya bersantan berbanding lapisan hijau hanya air pandan sahaja... kalau di Kelantan, lapisan putih tu dibuat agak cair dan ada pulak lapisan pulut berwarna merah di atasnya... k.gee hanya buat dua lapisan yang hijau dan putih sahaja... Jom kita ke dapur.... boleh sediakan juadah minum petang nanti... Lompat Tikam yg yummy...!

Kuih Lompat Tikam
Oleh: Azie Kitchen

Lapisan hijau:
2 cawan tepung beras
3 cawan air
1 cawan air daun pandan
1/2 sk garam
1 sk air kapur 

Lapisan putih:
1 senduk leper tepung beras (sukatan menggunung)
2 cawan santan
1/2 cawan air
1/4 sudu kecil garam 

Pulut Merah (k.gee tak buat...)
1 cawan pulut - rendam terlebih dahulu
Santan cair secukupnya
Garam secukupnya
Sedikit pewarna merah 

Air gula melaka:
1 keping gula melaka
Air secukupnya
1 helai daun pandan

Cara lapisan hijau:
Gaul rata semua bahan lapisan hijau dalam mangkuk dan tapis. Kecairan mestilah bila senduk kayu diangkat tinggi, ianya mengalir laju dan tak melekat di senduk.

Masakkan adunan ini ke dalam kuali tembaga (jika ada) dan kacau atas api yang sederhana sehingga menggelegak. Mula mula saya kacau dengan whisk, lagi mudah. Lepas dah mengeras, baru guna senduk kayu.

1,2,3,4

Cikgu Zehan berbaju kebaya

bukan lompat sebarang lompat

lompat tikam kegemaran saya... 

jemputlah....

Kaswi goyang

Kuih tradisi memang 'tak lapok dek hujan tak lekang dek panas'.. evergreen sentiasa... dari zaman nenek moyang kita dahulu sehingga ke zaman serba canggih sekarang ini, kuih muih tradisi tetap digemari ramai... cuma sesetengah kuih telah diberi 'nafas' baru... gaya dan persembahan semakin menarik...  

K.gee pulak pantang tengok kuih muih tradisi 'lalu' di wall fb... tak kiralah wall sendiri atau rakan yang lain... mudah terpengaruh... terus terasa-rasa di tekak keenakan kuih tersebut... apalagi... balik rumah selongkar almari dan terus buat kuih yang diidam-idamkan... haa kuih kaswi goyang ini akibat terpengaruh dengan gambar kaswi yang terlentuk di fb si cantik manis Nor Hayati Ramlan lah... selang 2 hari selepas itu Ita Masam Manis pula tayang kaswi goyang nya di blog Masam Manis dengan kisah nostalgia yg sungguh menyentuh hati.... aduh laaa... itu pasal la mak gumuks... sindiran anak-anak... hehehe

KUIH KASWI GOYANG INUL

Resipi dari : Lyn Ab Rahman, NOr Hayati Ramlan, Ita Masam Manis

BAHAN:

1 1/3 cwn tepung gandum
1 1/3 cwn tepung ubi
5 cawan air
1 cawan gula pasir
1 cawan gula merah
Sedikit kicap pekat manis-warna lg cntik
2 helai daun pndan- simpulkan
1 sudu teh kapur-bukan air kapur yea

Cara2
1.Msak kn gula psir dan gula merah
bersma air..masukkan daun pndan
2.Lepas suam msuk kn tepung tdi
bersma sedikit kapur...guna whisk
or blend pon bole .
3.Tapis kn ke dlm
loyang yg di sapu minyk
4.Kukus dlm 25 minit Siappp..
Dh sejuk gaul kn bersma kelapa putih

**Yatie tambahkan 2 sudu besar kicap pekat@ kicap karamel utk kuih kelihatan gelap spt diatas.Yatie guna loyang 10x10x2 inci dan kukus 35 minit.

Kaswi goyang Inul... pergh! compem sedap dan wajib cuba... mabeles 5 bintang you... !!!

Badak berendam labu

Syukur alhamdulillah... cuaca hari ini nampak cerah dan angin bertiup sepoi-sepoi bahasa... walaupun sekali sekala awan kelihatan hitam dan cuaca mendung tanda hujan akan turun... apapun mujurlah sempat pakaian di jemuran kering... awal-awal lagi k.gee sudah ke dapur menyediakan juadah untuk makan tengahari... maklumlah musim sejuk begini perut selalu aje lapar... kan... 

Untuk juadah makan tengahari, k.gee sediakan gulai lemak labu, menu peberet encik suami... di samping ikan goreng, sambal belacan dan ulam-ulaman... berselera suami dan anak-anak makan... maklumlah menu kegemaran... ada berbaki separuh lagi labu tu, k.gee buatkan juadah untuk minum petang pulak iaitu kuih badak berendam... ermmm... pertama kali buat kuih badak versi labu dan k.gee sangat teruja dengan keenakannya... lembut, lemak, manis dan sangat berkrim... berketul-ketul badak terjun dalam perut k.gee... sangat-sangat yummy tau...!

Kuih Badak Berendam Labu

resipi: Mama tomei, myresipi Kak Besah

Bahan-bahan ( seisi keluarga )

1 cawan labu rebus yg tlh dilecek

2 cawan tepung pulut

1/2 sudu teh garam

inti kelapa secukupnya

2 1/2 cawan santan* + 2 sudu makan tepung beras* + 1 sudu teh garam* + 4 sudu makan gula pasir* + 3 helai daun pandan* dikoyak.

Cara-Cara

1. bancuh sebati bahan2 brtanda* lalu dikacau atas api hingga mendidih 2 minit - biar sejuk & ketepikan.
2. bulat2 kan inti kelapa - ketepikan.
3. satukan bhn utk doh 1, uli hingga kental. tambah tpg pulut jika perlu.
4. panas kan 2/3 periuk air.
5. ambil sejemput doh, leperkan, bubuh inti & kelim rapat. masukkan dalam air mendidih. bila bola2 timbul ke permukaan air, biar lah 2 minit baru di angkat & terus masukkan kedalam kuah santan tadi.
6. buat hingga habis.
7. Alhamdulillah, siap lah hidangan minum petang nanti...  sedap dimakan sejuk2

Jemput semua...

Bandung soda

Salam Khamis semua... tetiba terjumpa post ni dalam folder 'draft'... Aci tak layan air yang sejuk sejuk di musim hujan ni... hehehe... layankan aje tekak sendiri kan...

BANDUNG SODA AIS

Resepi : UmmuZuhayr

• Sirap
• Air Gula
• 3 tin susu cair
• 4 botol Air ais Krim Soda
• Secubit Garam

Cara:

Buat air sirap mengikut kemanisan yang kita suka. 

Tambahkan susu cair ke dalam air sirap. Masukkan air ais krim soda perlahan-lahan ke dalam bancuhan air. Timba air sirap bandung soda sehingga air membentuk lapisan buih di bahagian atas. Tambahkan secubit garam ke dalam air sirap bandung soda yang telah siap itu.

Nah! segelas untuk awak Bandung Soda yang mabeles... 

Pengat ubi kayu sambut 2017

Syukur masih diberi kesempatan bertemu tahun baru... Selamat Tahun Baru 2017... Semoga harapan, impian dan cita-cita akan terlaksana dengan jayanya... 

PENGAT UBI KAYU

1 ketul ubi kayu (dalam 500gm)

1 keping gula melaka

1 - 2 cawan santan

2 cawan air

2 sudu besar sagu - basuh dan toskan

1/2 cawan gula

1 helai daun pandan - simpulkan

secubit garam

Cara-cara :

1. Kupas ubi kayu, bersihkan dan potong kecil.

2. Masukkan dalam periuk, tambahkan air, sedikit garam dan rebus hingga ubi lembut.

3. Toskan air rebusan, masukkan santan, gula merah, gula, daun pandan dan masak hingga mendidih.

4. Tambahkan sagu biji, kacau perlahan.  Siap.

Apa azam 2017 anda?